干贝绣球（欣和名厨俱乐部创新鲁菜系列）
特点：
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|5-82/洁白油亮，细嫩多汁，清香可口，传统山东菜，因造型好似古代妇人缝制的绣球而得名。
用料：
Y+j ?nBz'vx\EC8C干贝，肥猪肉、清汤各100克，大虾肉200克，冬笋、菠菜心各25克，鸡蛋清2个，火腿15克，鸡脯肉75克，水发香菇20克。
烹饪方法：
/ 8Dr/`:�g]vVl（1）干贝加清汤旺火煮30分钟后搓成丝，火腿，冬笋，香菇切成丝， 沸水汆透，与干贝丝拌在一起。
\k=]BDbzY^ ?1,"s（2）虾肉，猪肉，鸡脯肉剁成细泥， 加鸡蛋清，清汤，精盐，味精，料酒，香油搅拌成馅，做成丸子，均匀滚沾干贝丝成绣球状。
(" n8)m5"=tF（3）上笼蒸七分钟取出，沥去汤汁，用清汤，精盐，料酒，味精，湿淀粉勾芡浇在绣球上，菠菜心煸熟后摆在绣球干贝的四周即可。
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