铁板黑椒圆蹄（北京龙氏私人酒店管理有限公司创新菜品）
特点：
F&Oo\g"Q???9pBsZ圆蹄软烂香糯，汁香浓郁。
mio&y)z}31[L' [ Y0-'{r,i,nn@bHn营养点评：
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3Z6di"8h]khgQr0猪蹄内含有大量的胶原蛋白、碳水化合物，具有益气补肾、通乳养血、美容滋补的功效。
iYPOIhrsnk cPSHg'H?T)^:jbZi_'h kv菜品制作：
E�pu?Jz?Y OrBa.C);万龙，国家高级烹调技师、北京烹饪大师，曾师从北京饭店徐树芳大师，擅长运用中西方顶级食材，料理最新潮流粤菜、龙品官府养生菜，高雅厨艺菜。对酒店筹备开业及多元行政管理，都有比较全面的丰富经验，现任龙氏私人酒店管理有限公司出品总监。
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主料：
?,Kh+H4V:?d* =:J熟圆蹄1/2只。
^S{!/+?8~Ie =q[X 辅料：
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3d$i"西生菜3片，葱片、姜片、蒜米各少许。
Re9JI0l /~ ?,~Yhc=调料：
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味粉1匙，白砂糖少许，蚝油1匙，鲜酱油1/2匙，黑椒碎6克，鸡汤300毫升，水淀粉适量。
制作方法：
i[-/C,k`� O.（1）把熟圆蹄切大片，保温；西生菜飞水，制熟备用。
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zs（2）炒锅烧热入底油，下入葱片、姜片、蒜米、黑椒碎炒香，加入味粉、白砂糖、蚝油、鲜酱油、鸡汤翻炒均匀，试味，勾芡待用。
kU7d@~a Y2X7Y.（3）将铁板烧热，备好的西生菜垫底，摆上圆蹄片，浇上制好的汁即可。
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445IM?08�"~~=`制作关键：
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.U/)=8此菜为中西菜品，圆蹄味浓且富有回味，在配上黑椒汁，保证了菜肴的鲜香度。
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