麻花鱼（宁波华丰食府特色菜品）
特点：
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sPD _=造型美观，外酥里嫩，香辣味美。
原料：
a /V)^%*m 8jC"草鱼一条约750克。
UB `T#p1ig8=C Qt.3B调料：
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.maW精盐5克，味精2克，姜汁酒10克，胡椒粉2克，面粉70克，蛋液100克，面包糠75克，黑白芝麻各80克，味碟1个（雀巢番茄辣椒酱），色拉油1.5千克。
制作方法：
bk N;�)~dzw~HEQ]�?(3（1）将草鱼洗净取鱼肉切成细长条，加入盐、味精、姜汁酒、胡椒粉腌10分钟。
4x14y3F4SQ�PAb^（2）然后分成两部分，分别拍面粉，抹蛋液，沾匀面包糠、白芝麻和黑芝麻，取三根鱼条像拧麻花一样拧在一起，下入五成热油中小火炸至表皮发脆捞出，从中间切断后装盘，配味碟食用。
##Lgr/V'%dIGc=�60*]WNqGEbR0TU w技术关键：
^ 7,g{FNyAb[i&编麻花有一定难度，要选鲜活大鱼的肉，比如黑鱼、牙片鱼等，肉质结实，不易断。
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