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素拌蒜米辣子
〔主料辅料〕大蒜米……………200克热干毕沙末………200克凉开水…………300毫升笼巴辣子…………100克雪山牦牛奶渣...
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油炸花蜘蛛
〔主料辅料〕花蜘蛛…………400克菜籽油…………150克花椒盐…………10克〔烹制方法〕1.捕捉花蜘蛛，须用装有圆圈的木...
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煎扒斩草
〔主料辅料〕熟羊舌………150克花椒水………10克精盐…………10克米醋…………10克白糖…………10克葱丁…………10...
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蜜汁羊尾
〔主料辅料〕绵羊尾………250克淀粉…………10克蜂蜜…………20克鸡蛋…………50克清油…………750克白糖…………1...
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炸土海参
[主料辅料]鲜土海参……1000克花椒盐………10克精盐…………5克菜籽油………l000克（约耗100克）[烹制方法]1...
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口蘑烩全羊
〔主料辅料〕熟羊脊髓…………40克口蘑………………20克熟羊眼……………30克鸡肉茸……………50克熟羊脑……………40...
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螺蛳汤
[主料辅料]带壳鲜螺蛳……1000克香辣寥…………20克补芽……………20克嫩姜叶…………20克荆芥……………20克酸笋...
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生拌鱼
〔主料辅料〕活鲤鱼肉……250克熟芝麻………20克水萝卜………50克鱼皮…………50克青椒…………50克食用醋精……10...
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麂子干巴
〔主料辅料〕鹿子后腿肉…1500克蒜末…………10克白糖…………10克精盐…………40克大料面………5克酱油…………40...
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火烧鱼
〔主料辅料〕挑手鱼………l000克薄荷…………20克葱姜蒜末……20克茴香叶末……20克青椒末………20克香茅草………l...
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笋饺
〔主料辅料〕鲜竹笋…………600克味精………………2克肥猪肉…………250克花椒油……………2克瘦猪肉…………250克胡...
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手抓羊肉
〔主料辅料〕羊腰窝肉……1000克小茴香………0.5克香菜……………20克胡椒粉………0.5克葱………………25克醋……...
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血酢
〔主料辅料〕鲜猪血………l00克猪舌头1只……100克猪头1只………2500克猪爪4只………l000克猪耳朵2只……20...
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黄焖麂子肉
〔主料辅料〕麂子肉………600克花椒…………0.5克辣子…………3克草果…………0.3克姜片…………5克白糖…………10...
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桃花弓鱼
[主料辅料]弓鱼…………1000克青蚕豆米……70克板豆腐………l00克火腿…………50克精盐…………10克花椒面………...
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蝴蝶肉
〔主料辅料〕猪瘦肉………500克芭蕉叶………2片生猪血………l00克精盐…………10克山八角………3克味精…………5克干...
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蒸羊
〔主料辅料〕羊肉…………1000克姜丝…………10克精盐……………3克杏酪…………50克醋………………3克甜面酱………1...
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望峰坡
〔主料辅料〕生羊肉………150克食盐…………10克熟鸡蛋………100克花椒水………20克生鸡蛋………200克味精…………...
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火烧牛干巴
〔主料辅料〕鲜黄牛肉……1500克花椒面…………30克精盐……………50克茴香籽面………30克辣椒面…………30克白酒…...
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香茅草烤牛肉
〔主料辅料〕净瘦牛肉……l000克精盐…………10克辣椒面………10克香乌末…………5克花椒面…………8克香茅草………l...
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