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豆瓣虹排(五香豆瓣味)
原料:弯曲的猪精肋排1000克,鲜豆瓣20克,青红椒米5克,碎米芽菜25克,芹菜节10克,油酥花生米10克,芝麻2克,葱...
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豆瓣鱼头(糊辣豆瓣味)
原料:花鲢鱼头750克,鲜豆瓣(青豆瓣)100克,葱白段25克。调料:花椒3克,辣椒节15克,鸡精5克,料酒13克,淀粉...
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豆瓣鳝丝(鲜椒豆瓣味)
原料:鳝鱼丝200克,青笋丝、金针菇共150克。调料:特制豆瓣(同“封坛豆瓣锦汇”中的特制豆瓣)50克,味精、鸡精各3克...
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西蜀酱香鸭(酱香豆瓣味)
原料:麻鸭半只400克,酱肉丁(五花肉加甜面酱、八角、桂皮、草果、盐、白糖、味精等腌制,捞出后风干,用的时候入蒸笼蒸熟,...
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豆瓣花螺(咖喱豆瓣味)
原料:花螺600克,鲜豆瓣75克。调料:特制豆瓣酱30克,菲叶小厨牌红咖喱粉10克,鸡精3克,色拉油50克,淀粉5克,高...
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封坛豆瓣锦汇(五香豆瓣味)
原料:猪蹄300克,老鸡400克,响螺片50克,玉米棒1只,去骨猪肘200克,水发干黄花20克,水发海带丝20克。调料:...
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眉州豆花
味型:麻辣味原料:豆花400克,香菜末5克,花生碎10克,猪肉末50克。调料:生抽、白糖、水淀粉、味精各5克,色拉油25...
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麻辣馋嘴蛙
原料:广东虎纹蛙1250克,山东丝瓜750克。调料:豆瓣酱、泡椒各30克,花椒、鸡精、味精各10克,干辣椒20克,老姜3...
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干锅鸭下巴
原料:鸭下巴10个,鲜红尖椒100克,青尖椒50克。调料:豆瓣酱20克,泡辣椒20克,豆豉5克,干辣椒15克,花椒5克,...
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辣仔福寿螺
原料:田螺1250克。调料:豆瓣酱50克,干辣椒15克,花椒10克,姜片、葱段、蒜片各50克,鸡粉、味精、香油各5克,白...
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张飞鸡
原料:乌鸡750克。调料:野山椒1瓶,醪糟200克,盐10克,味精5克,鸡精3克,泡菜水1千克。制作:1、把去掉内脏洗净...
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双味鸡片
原料:土仔公鸡750克。生菜25克。调料:盐10 克,味精5 克,红油25 克,橙汁75 克,香油5 克,酱油10 克,...
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川味红汤鸡
原料:熟三黄鸡150克,竹笋30克。调料:红汤100克,香菜5克,熟芝麻5克。制作:1、将熟三黄鸡改刀成1厘米宽、3厘米...
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辣汁川味爽口鸡
原料:农家土鸡一只约2千克,黄瓜干50克。调料:蒜米2克,姜米1克,盐2克,味精3克,生抽2克,醋5克,芝麻5克,五香花...
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青椒焗蜗牛(成都市红杏酒家羊西店创新特色菜品)
特点:蜗牛+笋+年糕+二荆条。只用甜面酱、蚝油和盐简单调味,虽然卖相普通,但口味十足。介绍:作为成都享誉度极高的川菜酒楼...
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京饼老腊肉
主料:深山二刀老腊肉600克。辅料:面皮10张,胡萝卜20克,黄瓜20克。调料:姜20克,葱30克,红糖750克。制法:...
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奇香风味农家兔
主料:去皮兔肉400克。辅料:水发笋50克,红美人椒20克,青尖椒20克,洋葱50克,鱼泡椒20克。调料:大葱20克,老...
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鲜花椒爆鹅肠(色泽红亮,鹅肠脆嫩,鲜椒味浓)
原料 鲜鹅肠250克,蒜苔50克,鲜花椒30克,干小米辣椒5克。调料 豆瓣油50克,卤水250克,盐1.5克,味精2...
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海派水煮羊杂(农家菜,口味浓郁)
原料:熟羊杂(羊肉、羊肺、羊肝、羊肚、羊腰)250克,黄豆芽50克,粉条50克,芹菜100克,青大蒜末15克,白芝麻5克...
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牛三宝鲜鱼片
卖点 此菜根据“湖南牛杂粉”改良而来,创意新颖,鱼片滑嫩,牛杂香辣入味。采用过桥的方式上菜,活跃了就餐气氛。原料 净...
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