川味红汤鸡

原料：
熟三黄鸡150克，竹笋30克。
调料：
红汤100克，香菜5克，熟芝麻5克。

制作：
1、将熟三黄鸡改刀成1厘米宽、3厘米长的条待用，竹笋改刀成1厘米宽、3厘米长的条入盘垫底，然后放入切好的鸡条即可。
2、最后淋入红汤，放入香菜、熟芝麻即成。

特点：
色泽美观。

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红汤用料：A、香菜50克，青、红椒各1个，瘦肉100克，鸡骨架100克，二汤1千克，八角2个，白蔻2个。B、日本豉油20克，美极酱油10克，盐、味精各3克。C、红油50克，葱油10克，花椒油10克。

红汤制作：
净锅内放入A料小火熬1小时后再打去所有的渣，然后放入B料调匀，将调匀后的汁淋于鸡条中，再均匀淋上C料即成。

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