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西式焗鲜鲍(河南鲁班张餐饮公司郑州国宴酒店正品豫菜官府菜)
特点:色泽金黄,口感筋道含西餐风味。介绍:国宴是郑州档次极高的酒店,以经营高档正品豫菜官府菜为特色。其极高的菜品质量来自...
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国宴牛排(河南鲁班张餐饮公司郑州国宴酒店正品豫菜官府菜)
特点:口感软烂,鲜香浓郁。介绍:国宴是郑州档次极高的酒店,以经营高档正品豫菜官府菜为特色。其极高的菜品质量来自于严格正规...
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扎西卷(河南鲁班张餐饮公司新密店精品豫菜系列)
特色:此菜与普通的卷制菜肴不同,在原卷制菜品基础上加入了高档食材藏红花,提升了土菜的身价,制作方法简单,但是味道特别。取...
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干煸翅中(河南鲁班张餐饮公司新密店精品镇店土菜)
特点:一道翅中菜看似普通,却在鲁班张的新密店火卖了十年,可见其深厚的功底。下面介绍这道鲁班张名副其实的镇店“土菜”。为了...
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鲁班干烧海参(河南鲁班张餐饮公司精品豫菜系列)
特色:此菜在葱烧海参的传统制作上加以改良,关键之处是自制的葱香汁,用其煨制的海参入味十足,口感软糯,葱香四溢。介绍:菜品...
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茴香鲍鱼仔(河南鲁班张餐饮公司精品豫菜系列)
特色:此菜看似简单普通,亮点在于小茴香、蒜蓉、山胡椒油、藤椒油四者的结合,四种香味的融合产生奇特的味型。鲍鱼用葱姜水、鲜...
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美国野米煨松茸关东参(河南鲁班张餐饮公司精品豫菜系列)
特色:此菜选用美国野米和鲜松茸菌、海参,加鸡油、自制瑶柱汁(瑶柱带水上笼蒸制留下的水)一起煨制,吃起来有野米的清香,松茸...
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金网煎加拿大参(河南鲁班张餐饮公司精品豫菜系列)
特色:鲜香适口,金网酥脆,可配鲍汁、黑椒汁一起食用。加拿大海参的肉质非常劲道,经过发制后,肉质饱满,在加工时出水很少,所...
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(河南鲁班张餐饮公司精品豫菜系列)苦瓜排骨鲍鱼饭(附鲁班国宴高汤吊汤法技术要点)
特色:此菜荤素搭配,并与鲍鱼搭配,再配以米饭,使其营养成分更加全面,更宜身体吸收。介绍:鲁班国宴的菜品讲究“以味为核心,...
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腊八豆爆腰花(河南鲁班张餐饮公司精品豫菜系列)
特色:此菜在传统豫菜爆腰花的基础上,加以改进,加入腊八豆酱不仅提香,还能祛腥,回味无穷。介绍:精品豫菜采用传统技法,不怕...
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陈氏炖牛腩汤(河南鲁班张餐饮公司精品豫菜系列)
特色:此菜原汁原味,牛肉软嫩,汤鲜味美,牛腩汤加入黑、白胡椒颗粒后,不仅去除了牛腩的腥膻味,还使牛肉更爽口,汤味更醇厚。...
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仙姑拜寿(河南濮阳七号公馆创意八仙宴主题系列菜品)
旺销理由:山龟不但味美,并且营养丰富,有提高免疫力的功效;山菌,素有“养身之王”美称,两者合烹,不仅是营养的结合,更是鲜...
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洞宾一品粥(河南濮阳七号公馆创意八仙宴主题系列菜品)
旺销理由:提到粥,想到的大都是满满一碗糊状物,而此粥品卖相虽清淡,但实在有内容,爽口、有嚼劲的面条,丝丝分明的配料,再配...
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八仙献宝(河南濮阳七号公馆创意八仙宴主题系列菜品)
旺销理由:此菜原料众多,鲜味浓郁,不使用一滴油,完全依靠老母鸡汤自身的油脂促成菜肴的浓郁香气,因此鲜而不腻。传说:八仙为...
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霸王金蹄花(东方美食高毛利旺菜系列朱世文作品选录)
利由:猪蹄和小土豆经过油炸后辣炒,口味香辣,诱人食欲,而且看上去非常实惠。++++++注意: 以上只为简要介绍,完整配方...
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红烧黄河鲶鱼(东方美食高毛利旺菜系列朱世文作品选录)
利由:鲶鱼经过油炸后再烧制,肉质外酥里嫩,搭配香辣的口味,实在是太美味了。++++++注意: 以上只为简要介绍,完整配方...
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风味南瓜(河南郑州伊尹海参牡丹园店创新风味菜品)
设计思路:此菜制作相当简单,风味突出,口感脆爽,制作成本相当低,出菜速度快,是一道适合各种类型菜馆经营的菜品。此菜的味型...
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蒜汁鲜海蜇(河南郑州伊尹海参牡丹园店创新风味菜品)
设计思路:传统的海蜇菜有的选用干海蜇焯水过凉后凉拌,这样加工的海蜇口感比较死,焯水时火候不好口感还会发硬。选用鲜海蜇就不...
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野生米炖海参(河南郑州伊尹海参牡丹园店创新风味菜品)
设计思路:此菜选用新原料野生米来烹饪。野生米浸泡后也不会吸水,涨发率小,煮制后不易破碎,所以咬起来很有嚼劲,口感好,用其...
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翡翠虾滑(江苏南京烟波渔港奥体店春季江鲜时令菜)
特点:菜苔咸鲜爽脆,虾丸滑嫩。取江白虾的虾仁切成黄豆粒,做成大虾丸,配时令油菜苔.一红一绿,卖相靓丽。菜品制作:陈锦友,...
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