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果味甜辣虾(河南阿五美食厨艺团队新派豫菜系列)
特点:外酥内嫩、口味酸甜、造型大方。介绍:不断创新是一个品牌不断发展的生命线。要实现豫菜振兴,就必须加大豫菜的创新力度。...
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一品蛋酥(河南阿五美食厨艺团队新派豫菜系列)
特点:造型别致、色泽金黄、香甜适中、入口酥脆。介绍:不断创新是一个品牌不断发展的生命线。要实现豫菜振兴,就必须加大豫菜的...
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香酥蝉排
原料:金蝉350克,鸡蛋2个,芝麻20克,葱花、姜末各少许,马蹄末30克。调料:花生油1000克,盐3克,味精5克,糖3...
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鲫鱼卧沙滩
原料:河鲫鱼1条500克,熟玉米饼12块。调料:①葱、姜片、海鲜酱、盐、味精、黄酒各5克,胡椒粉1克。②面包糠150克,...
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茄汁三鲜
原料:鲜鲍鱼仔100克,广肚100克,辽参100克,西红柿500克。调料:鸡汁8克,味精6克,白糖5克,盐6克,二汤10...
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官府米香牛扒(河南省开封市和会馆新派官府菜)
特点:咸鲜,小米焦香酥脆。原型是“煎烹牛里脊”,此菜融入粗粮元素.把牛通脊片表面粘满了颗粒饱满的金黄小米,煎好后有薄薄一...
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官府百花黄金饼(河南省开封市和会馆新派官府菜)
介绍:黄金米是将新鲜玉米打碎后,搭配少量的其他谷类深加工而成的,保留了玉米原有的营养成分,同时改变了玉米的形状,质地紧实...
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官府薄荷鸡(河南省开封市和会馆新派官府菜)
特点:鸡肉外焦里嫩,薄荷清香怡人。这是陈伟2009年研发的一道菜,鸡肉经过薄荷汁腌、薄荷叶和薄荷油炒,滋味十分清新。典故...
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莲花鸭签(河南省开封市和会馆家传官府菜)
特点:咸鲜,葱椒味,口感焦脆。古法鸭签多为生炸,口感焦脆,但是成菜速度慢,陈伟改成了先蒸定型后炸焦脆的做法,提升了出菜速...
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宫廷御膳套四宝(河南省开封市和会馆家传官府菜)
典故介绍:根植于河南的陈氏官府菜由清末官府菜名厨陈永祥创始于开封,他因曾为慈禧太后办过万寿庆典御膳而名震中原。此后,陈家...
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啤酒鸡翅
【材料】鸡翅8只、啤酒一罐、大蒜、生姜。【做法】 1、准备材料:鸡翅8只、啤酒一罐、大蒜、生姜、 2、将鸡翅用牙签在...
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红扒大猪手
原料:刮洗干净的猪手2只(带指尖,约750克)。调料:白糖100克,清水100克,清汤1000克,姜片10克,草果5克,...
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(河南项城府源宾馆热卖旺菜)老赵焖梅豆角(附改良黄焖梅豆角独家锅焖技法厨艺秘笈)
原创揭秘:黄焖是河南蒸菜的技法之一,我将蒸制技法改为锅焖技法,非常新颖,上菜速度更快捷,口感软糯,入口化渣,香醇咸香。菜...
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一绝锄头豆腐(河南市项城市府源宾馆创新特色菜品)
特点:用鸡蛋制作的菜肴多不胜举,如何做得与别家酒店不同呢?赵伟峰冥思苦想,反复试制,创作了一款用鸡蛋做的“豆腐”,此菜型...
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五谷丰登鸡
原料:净鸡400克,糯米150克,玉米粒20克,甜豆20克,南湖菱20克,板栗20克,鲜荷叶1张,枸杞3克。调料:精盐、...
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南北杏金银菜炖猪肺
原料:白菜干(购买方式:0752-2387833)100克,鲜小白菜3棵(重约250克),猪肺400克,鸡爪(去指甲)3...
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双味脱骨带鱼(干香,酸甜)
主料:鲜带鱼400克,干脆面、玉米片各50克。腌料:盐4克,味精3克,料酒5克,葱姜末各5克。调料:番茄酱50克。 制作...
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砂锅烤仔鸡(安阳金狮麟酒店旗舰店特色豫菜)
介绍:瓦罐菜的变身版本--清汤烤牛腩、砂锅烤鸡子这两款菜,借鉴瓦罐煨汤长时间暗火烤制的思路,将处理好的牛腩、炒断生的鸡肉...
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清汤烤牛腩(安阳金狮麟酒店旗舰店特色豫菜)
介绍:瓦罐菜的变身版本--清汤烤牛腩、砂锅烤鸡子这两款菜,借鉴瓦罐煨汤长时间暗火烤制的思路,将处理好的牛腩、炒断生的鸡肉...
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蛋黄烩竹笙(安阳金狮麟酒店旗舰店特色豫菜)
亮点:鲜蛋黄用高汤调成一款均匀的蛋糊,同味道清香、口感爽脆的竹笙非常般配。味型:咸鲜,蛋香味浓。菜品制作:葛志远,豫菜名...
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