首 页
餐创云课
图文菜谱
旺菜秘籍
文字菜谱
餐饮动态
厨艺交流
特色名吃
美食典故
厨政管理
中华菜谱文字库
当前类别
锟斤拷锟捷凤拷味
变更类别
当前第4页
金汤瑶柱豆腐(河南郑州和会馆创意风味菜品)
介绍:由锅塌豆腐改良而来。原版是将鸡茸、嫩豆腐与葱姜、花椒泥调成馅,抹在肥肉片上至1厘米厚.再盖上汆过水的白菜叶,拍粉煎...
放入收藏夹
孜香牛肉(河南郑州和会馆创意风味菜品)
介绍:和会馆这道卤牛肉有点不寻常。需经“腌、卤、炸、泡、炒、烤”六步。成菜入口酥烂,孜然香味极浓。菜品制作:陈伟,中国烹...
放入收藏夹
新派生啫蘑菇(河南郑州莫奈花园酒店创意风味菜品)
介绍:这款生啫蘑菇只用生抽调味.将其淋入蘑菇帽中入味更透彻,造型也颇有新意,解决了生啫菜卖相不清爽的缺憾。菜品制作:林文...
放入收藏夹
茴香锅巴(河南郑州煌煜丰美食酒店创意风味菜品)
原料扫盲:锅巴皮是一种豆制品,常见的油豆皮多是蒸熟或烫熟,而这种锅巴皮是煎熟的,香味浓郁、色泽亮黄,吃起来很有韧性。锅巴...
放入收藏夹
鸡汁咸桂鱼(河南郑州兴龙湾大酒店旺销特色菜品)
特点:风干鱼因为具有口感干香、适合大批量预制等特点,而深受各地大厨的喜爱,笔者在郑州采风时也见到了一款咸桂鱼。制作这类菜...
放入收藏夹
(赛鲍鱼)世家煎藕饼(河南郑州和会馆家常原料的精致版创新菜式)
特点:鹅肝上桌极显品味,但成本高、售价贵,很多食客望而却步。李总厨灵机一动.将杏鲍菇和虾胶组合,下刀修整,得到一款神似鹅...
放入收藏夹
赛鹅肝(河南郑州和会馆家常原料的精致版创新菜式)
特点:鹅肝上桌极显品味,但成本高、售价贵,很多食客望而却步。李总厨灵机一动.将杏鲍菇和虾胶组合,下刀修整,得到一款神似鹅...
放入收藏夹
生炒黑豆浆(河南郑州庖丁堂酒楼特色风味菜品)
介绍:将粤式炒鲜奶做了两点改良,一是将牛奶改为黑豆榨成的豆浆.颜色比普通黄豆豆浆略深,“营养”卖点更足;第二炒好的豆浆搭...
放入收藏夹
金瓜虾仁饼(河南郑州庖丁堂酒楼特色风味菜品)
特点:外脆里软嫩,金瓜香味浓郁。这款金瓜饼滋味很丰富:虾仁、玉米、火腿粒.每吃一口都有不同的惊喜。而且原料易得,卖相美观...
放入收藏夹
大酥肉(河南郑州庖丁堂酒楼镇店招牌菜)
特点:河南长垣有款神奇的地方小吃--大酥肉.外形似扣肉、口感似狮子头,一直被老一辈河南人津津乐道,但现在几近失传,此次庖...
放入收藏夹
落地丁香(河南郑州庖丁堂酒楼特色风味菜品)
特点:在盐炒花生中加入炸酥的丁香鱼干,口感更丰富,使一款下酒小菜变得精细玲珑,颇上档次。菜品制作:马广平,中国烹饪名师,...
放入收藏夹
手撕杏鲍菇炒广肚(河南郑州一家春餐饮有限公司特色风味菜品)
介绍:“手撕杏鲍菇”干香麻辣,口味很受欢迎,但卖不上价钱,我在其中加入广肚,提高了此菜的档次。菜品制作:彭加瑞,国家高级...
放入收藏夹
椒麻金针煮广肚(河南郑州一家春餐饮有限公司特色风味菜品)
介绍:川菜中的麻辣椒香与广肚结合,立即让原本滋味寡淡的广肚变得“活色生香”。先用青红杭椒和花椒爆出麻辣味,再浇入山胡椒油...
放入收藏夹
酸辣广肚(河南郑州一家春餐饮有限公司特色风味菜品)
介绍:酸辣广肚是河南当地十大名菜之一,但彭加瑞另辟蹊径,略加改良,做出的广肚就有了新花样,很多食客反映这道菜从闻到吃都是...
放入收藏夹
山药枣香肉(河南郑州红茶香餐厅特色家常菜品)
风向指标:此菜选用地方特产铁棍山药、新郑红枣、带皮五花肉制成,口味丰富,果香浓郁,入口即化。这道枣香肉是在东坡肉的基础上...
放入收藏夹
特味擂椒蒜(河南郑州特味村生态园酒店创新风味菜品)
设计思路:擂是捣碎的意思。此菜将大蒜、青红辣椒捣碎成菜,乡土菜的风味浓,虽有蒜香,但是蒜辣不明显,老少皆宜。介绍:郑州特...
放入收藏夹
串烧猴头菇(河南郑州特味村生态园酒店创新风味菜品)
设计思路:另类的猴头菇造型和新颖的味型,吸引了各年龄段的食客来一尝美味。又有诗《武陵春•串烧猴头菇》云:黄金...
放入收藏夹
布袋羊肉(河南项城府源宾馆创新家常菜品)
旺销理由:此菜由喜饼酱鸭片、汉堡臊子参演变而成,鲜嫩羊肉配搭湘式调料炒制,做法很简单,口味却很精彩。菜品制作:赵伟峰,现...
放入收藏夹
泼辣牛肉丸(河南郑州花之轩酒店创新特色菜品)
介绍:肉丸一般是整个入菜,很少改刀,而此菜将牛肉丸改十字花刀,烧制时散开,犹如一朵朵菊花。卖相惊艳,惹人食欲。菜品制作:...
放入收藏夹
煎相思饭(河南郑州煜丰美食酒店特色面食小吃)
煎相思饭(河南郑州煜丰美食酒店特色面食小吃)++++++注意: 以上只为简要介绍,完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中...
放入收藏夹
上一页
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
...
下一页
会员中心