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金牌炸醋肉
制作/彭怀珠 原料:五花肉200克,豆油皮100克。 调料:白醋30克,昧极鲜5克,味精5克,盐3克,鸡蛋一个,色拉...
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酸木瓜炒牛柳
亮点:酸木瓜的制作,有效地克服了生木瓜的苦涩味,味道酸甜可口,适合夏季推出。 原料:牛柳250克,木瓜200克,青、红...
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红扒野生猴头
亮点:猴头入蛋液养制,味鲜、脆口。 原料:发好的野生猴头400克,菜胆150克.鸡蛋清2个。 调料:干淀粉30克,鸡...
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稻香熏狗肉
亮点:狗肉熏后再入菜,口味香辣。 原料:带皮小狗肉400克,蒜苗100克 调料:香茅草(干、鲜均可)50克,花椒盐1...
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鲍鱼仔红烧肉
亮点:红烧肉和鲍鱼仔搭配,成本不高,搭配新鲜。 原料:发好的干鲍鱼仔(用200多元/斤的干鲍鱼仔)12只,五花肉300...
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腊肉焖鲫鱼
亮点:腊肉与鲫鱼搭配新颖。 原料:活鲫鱼3条(约700克),信阳腊肉100克。 调料:盐3克,味精3克,鸡精3克,葱...
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酸辣鹿筋烧玉参
原料:油发鹿筋200克,水发黄玉参(干制品价格为100多元/斤)200克,炸蒜子20克,葱段5克,姜片5克,青红杭椒10...
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金兰酱香鸡
原料:鸡中翅400克,炸蒜子10克,炸姜片6克,荆芥(河南特产,清香味,其他地方可用薄荷叶、香菜等代替)10克,香葱段5...
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泡椒蚕蛹
蚕蛹一般用来做油炸、椒盐、清炒等,很少做成半汤菜,此菜制作非常简单,但味道好,加入老汤,又增加野山椒的辣味,咸鲜、辣,口...
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鸡汤柴把银条
亮点:用保鲜膜做“柴把”省时省力,方法巧妙。菜品脆中带嫩,造型典雅。 原料:银条80克,鱼蓉200克,香菇丝80克,胡...
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香芒牛柳银条
原料:银条100克,牛柳丝100克,青、红辣椒丝各30克,小芒果6只。 调料:盐3克,蚝油6克,味精3克,老抽3克,海...
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花生酱滑蒸鲤鱼
制作方法:1、选鲤鱼一条(约800克)宰杀洗净,入75度的热水中烫去粘液,放砧板上靠鳃后剞一刀至骨抽出侧线(俗称鱼筋,腥...
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平桥豆腐
创意亮点: 1000克嫩水豆腐经过24小时的压制,压去水分后还剩下800克,豆腐变得更加结实、筋道,没有了豆腥味,切薄片...
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清蒸冬瓜盅
菜谱名称 清蒸冬瓜盅 所属菜系 素食菜 所属类型 素食菜 基本材料 綠 皮 冬 瓜 500 克 原料:綠皮冬...
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海南萝卜糕
【原料】 糯米600克、清水25千克、白萝卜丝1.75千克、新鲜虾米50克、叉烧100克、五花腩肉150克、味精30克、...
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新疆小吃-馕
馕是新疆各兄弟了族喜爱的主要面食之一,已有两千多年的历史。 馕的品种很多,大约 有五十多个。常见的有肉馕、油馕...
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蒜味爽肚
[原料/调料] 猪肚1个(约500克),蒜子100克,汾酒、姜片各适量, [制作流程] ①先用...
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清汤鲍鱼丸
[原料/调料] 罐头鲍鱼300克,虾肉300克,火腿茸25克,肥肉幼丁50克,蛋清2只,芹菜茎75克,胡椒粉、酱...
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冬瓜煲汤
[原料/调料] 光鸭1只,冬瓜1000克,米仁100克。陈皮1块,姜l块,葱l棵,精盐5茶匙,米酒0.5汤匙,...
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红烧大鲍翅
[原料/调料] 水发鲍翅600克,淡上汤10杯,淡二汤8杯,熟火腿丝10克,银针(豆芽)400克,深色酱油、绍酒...
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