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[菜谱]酱炙鱼
〔主料辅料〕鲜鲤鱼…………1条(约750克)味精……………1克 绍酒……………15克甜面酱…………50克 湿淀粉…………...
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[菜谱]爆三脆
[主料辅料]鸡胗…………100克 绍酒……………10克猪肚头………100克 味精…………0.5克鲜海蜇………150克 湿...
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[菜谱]八鲜蟹合
〔主料辅料〕鲜河蟹…………10只(约重900克)熟荸荠………50克 净冬笋…………50克生鱼茸………100克 精盐………...
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[菜谱]烧回龙蛋
[主料辅料]鸡蛋……………7个 姜丝……………5克生肥瘦肉丁……25克 精盐……………5克生山药丁………25克 酱油……...
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[菜谱]干蒸个鱼
〔主料辅料〕鲜鲤鱼…………1条(约750克)味精……………4克 绍酒……………15克熟火腿丝………25克 酱油……………...
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[菜谱]白扒鲨鱼皮
〔主料辅料〕鲨鱼皮………750克 猪油…………100克火腿片…………25克 乳油……………50克花笋……………25克 盐...
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[菜谱]蒸羊
〔主料辅料〕羊肋条肉……1000克 姜丝……………10克精盐……………3克 杏酪……………50克醋………………3克 甜面...
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[菜谱]芙蓉海参
〔主料辅料〕水发海参……300克 精盐……………4克鸡蛋清…………10克 味盐……………4克香菜……………25克 绍酒…...
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[菜谱]掸炝鱼鳃腰片
〔主料辅料〕猪腰子………500克 黄瓜……………75克净冬笋…………50克 绍酒……………10克水发木耳………20克 味...
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[菜谱]白扒鱼肚
〔主料辅料〕广肚…………250克 白猪油…………75克火腿片…………30克 乳油……………50克花笋尖…………30克 植...
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[菜谱]锅烧鸡
[主料辅料]肥母鸡…………l只(约1500克)味精……………3克 绍酒……………30克熟肥肉………150克 葱段…………...
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[菜谱]酸辣鱼羹
〔主料辅料〕鲤鱼…………500克 水发香菇丝……15克冬笋丝…………15克 姜丝……………5克香菜叶…………15克 胡椒...
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菊花鸡
〔主料辅料〕白菊花…………12朵 味精……………1克鸡脯肉…………100克 葱姜汁…………5克猪肥膘…………50克 干淀...
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[菜谱]砂锅海烩
〔主料辅料〕水发海参……150克 葱段……………10克水发鱿鱼……150克 姜片……………10克水江干…………50克 白...
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核桃酪
〔主料辅料〕核桃仁………500克糯米…………100克白糖…………200克蜂蜜…………50克大枣…………100克〔烹制方法...
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[菜谱]原油爆羊肝
〔主料辅料〕生羊肝………300克 姜末……………2克水发玉兰片……25克 精盐……………5克水发木耳………15克 鸡蛋清...
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[菜谱]杞忧烘皮肘
(主料辅料)带皮猪时肉…750克 水发银耳………10克杞果……………10克 蜂蜜……………50克黑豆……………25克 冰...
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[菜谱]炒虾腰
〔主料辅料〕虾仁…………150克 鸡蛋清…………1个猪腰子…………1个(约重100克)湿淀粉…………15克 精盐…………...
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[菜谱]关记烧鸡
[主料辅料]光鸡……………5只 鲜藕……………50克白糖……………40克 八角……………40克丁香……………3克 陈皮…...
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[菜谱]煎糟鱼段
〔主料辅料〕青鱼……………1条(约2500克)冬笋片…………15克 酒糟…………100克水发木耳………15克 精盐………...
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