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猪手焖莲藕(红辣卤汤的配方)
原料: 猪手3个(重约800克),莲藕150克。 调料: 茶油25克,辣妹子辣酱10克,葱、姜各5克,自制红辣卤水...
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金橘狗肉煲
原料:成品狗肉400克(腿部) 金桔10个 调料:姜10克、蒜4瓣、青红尖椒各一个、鲜大蒜叶2根、狗肉香料(八角、桂皮、...
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蛋脯江上鲜
原料:豉鱼1条(约重750克),明虾4只,文蛤5个,鸡蛋4个。调料:A料(大葱段、生姜片各20克,精盐5克,花雕酒25克...
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楚佬香锅肚包鸡(味道奇香,口感微酸微辣)
原料:冰鲜猪肚1个(约400克成本12.5元),冰鲜三黄鸡1只(约800克成本9元)调料:楚佬肚包鸡专用料包(350克/...
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鱼头鱼膘萝卜砂锅(口味鲜、香、浓)
原料: 鲜鲢鱼一条(约2.25千克重),鲜鱼膘250克,萝卜条300克,葱10克,姜10克,大蒜头10克。 调料...
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砂锅鮰鱼肚面筋(营养丰富)
原料:鮰鱼肚8个,酿馅的小油面筋12个,新鲜冬笋80克切块,蒜头10颗,小葱段10克,干辣椒、葱姜各5克。调料:老抽5克...
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活吃江鲤(酸甜可口,肉嫩鱼活)
原料:长江活鲤鱼1条(约1000克),水果丁50克。调料:葱花10克,姜粒5克,番茄酱100克,白糖100克,白醋5克,...
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宫廷天香白鳝球
原料:白鳝500克,自制剁椒200克。调料:色拉油10克,盐7克,味精5克,鸡粉3克。制法:将白鳝宰杀处理干净,取肉切成...
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清江鱼回 鱼火锅(汤浓、味鲜、鱼肉滑嫩)
原料:鱼回 鱼700克(长阳境内清江上游无污染的鱼回 鱼),魔芋结1盒,黑木耳5克,胡萝卜件5克,荷兰豆件5克。调料:盐...
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麻盆长江鱼回鱼
原料 鱼回鱼1条(重约700克)调料 蒜苗、香芹、金针菇、银芽、青笋尖各50克,泡椒酱100克,泡姜米、干辣椒各50...
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鱼鮰焗锅巴
一招鲜 烧鱼回鱼是再普通不过的菜肴了,本菜采用香辣咸鲜的自制江鲜酱调味,口味新颖。原料 鱼回鱼1条(重约1千克),锅...
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香煎粉蒸肉
卖点 蒸后又炸的五花肉色泽金黄,口味咸鲜微辣,外皮酥脆,最后浇淋的酱汁颇似西餐的黑椒汁,感观上融入了中西合璧的元素。原...
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金桔粉蒸肉(牛肉糯香,桔子香味淡雅)
原料:桔子6个,牛外脊400克,蒸肉米粉200克。调料:葱、姜末各10克,葱姜蒜汁10克,料酒5克,鸡粉5克,白糖3克,...
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啤酒板栗排骨卷(自制酱做法)
原料:猪精排500克,糯米300克,板栗1瓶(也可用新鲜板栗代替),鲜粽叶12张。调料:自制腌酱100克,葱姜末各5克,...
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红烧江鱼头
原料:江鱼头(胖头鱼鱼头)1个约2500克,豆腐200克,干粉皮50克,蒜苗50克。调料:蒜片10克,辣椒面20克、盐2...
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铁锅煎牛肉
原料:牛外脊400克,洋葱丝200克,香菜10克,芝麻5克。调料:色拉油1千克,家乐黑椒汁5克,生抽5克,老抽3克,家乐...
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野鱼小虾
原料:乡间小野鱼150克,小仔虾100克,野山椒、淮盐花仁(用淮盐炒的花生米,袋装成品,超市有售)各50克,青红杭椒丁各...
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竹香开边刁子鱼
刁子鱼是我们武汉比较常见的一种鱼,体形像柳叶,体长4-5厘米,体积很小,常用来干烧、干煸,讲究装盘的厨师还会把做好的鱼用...
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清炖荷花鸭
原料:净野生水鸭1只(重约750克),荷花1朵,整个鲜蓬莲1个,鲜荷叶1张,干莲子50克,鸡爪(去指甲)200克,猪里脊...
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三样真(蒸)功夫
原料:牛里脊肉、去皮的南瓜、大米各150克,瘦猪肉末100克,糯米50克。调料:豆瓣20克,酱油5克,味精8克,胡椒粉5...
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