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状元油
状元油[主料辅料]猪生板油………250克白糖……………250克芝麻……………100克冰糖……………40克桔饼……………2...
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油浸咸鱼
油浸咸鱼〔主料辅料〕活鲤鱼…………500克葱段……………25克料酒……………20克姜片……………25克精盐……………10...
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生爆鳝卷
生爆鳝卷〔主料辅料〕活鳝鱼…………525克净冬笋…………50克水发香菇………50克醋………………2.5克猪油……………1...
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三鲜千张卷
三鲜千张卷〔主料辅料〕金牛千张皮……5张姜末……………5克猪肥瘦肉………150克黄酒……………5克香菇……………100克...
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山口羊肉
山口羊肉〔主料辅料〕熟羊肉…………500克酱油……………15克植物油…………500克(耗75克)蒜未……………10克料酒...
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太和蘸鸡
太和蘸鸡[主料辅料]仔鸡……………1000克太和茶…………15克香油……………1000克料酒……………50克白糖…………...
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梅花牛掌
梅花牛掌〔主料辅料〕水牛掌…………2个姜片……………25克水发香菇………50克高汤……………500克水发玉兰片……50克...
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壳黄虾饼
壳黄虾饼〔主料辅料〕鲜活大河虾……300克精盐……………10克熟花生仁末……30克花椒盐…………50克咸面包粉………50...
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炸桂鱼卷
炸桂鱼卷[主料铺料]净桂鱼肉………400克味精……………2克火腿肉…………50克鸡蛋……………2个冬菇……………25克面...
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金砂鳝鱼
金砂鳝鱼〔主料辅料〕鳝鱼肉…………600克葱花……………10克大米粉…………50克味精……………1克猪油……………25克...
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冻鲫鱼
冻鲫鱼[主料辅料]活鲫鱼…………500克姜末……………10克葱段……………15克香油……………50克精盐……………3克酱...
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皮条鳝鱼
皮条鳝鱼〔主料辅料〕净鳝鱼肉………350克葱段……………10克猪肉汤…………100克姜末……………5克白糖……………60...
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二回头
二回头〔主料辅料〕黄鳝……………500克鹌鹑蛋…………10个菜叶……………10片葱花……………2克精盐……………2克姜片...
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汤氽桃花鱼
汤氽桃花鱼[主料辅料]桃花鱼…………150克豆粉……………25克鸡脯肉…………100克绍酒……………10克鸡蛋……………...
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粉蒸石头鱼
粉蒸石头鱼〔主料辅料〕净石头鱼肉……1000克酱油……………2.5克料酒……………5克胡椒粉…………5克葱白……………5...
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金口香肠
金口香肠〔主料辅料〕肥瘦猪肉………500克猪小肠衣………半根猪排骨汤………500克味精……………3克硝水……………l克酱...
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楚乡鸡
楚乡鸡〔主料辅料〕净母鸡1只…1500克料酒…………10克葱结…………50克精盐…………3克去皮姜块……50克胡椒粉……...
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清蒸石龙
清蒸石龙〔主料辅料〕石龙一条………1250克葱白……………5克笋尖……………50克姜块……………25克水发香菇………50...
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核桃腰
核桃腰〔主料辅料〕猪网油…………350克猪腰1对………150克核桃仁…………50克精盐……………3克鸡蛋……………3个黄...
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空心鱼圆
空心鱼圆〔主料辅料〕净白鱼肉………350克味精……………3克小白菜心………6棵蛋清……………4只精盐……………8克湿淀粉...
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