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鸭油西葫(北京科力淮扬村酒店特色淮扬菜系列)
介绍:此菜注重味道的配合,把制作盐水鸭每次煮鸭子时漂在上面的浮油进行提炼,用其制作菜品,搭配炸瓜子仁的香,西葫芦的脆和嫩...
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一品蟹肉羹(北京科力淮扬村酒店特色淮扬菜系列)
介绍:此菜选用六月闸蟹,俗称“六月黄“为原料来制作,此季节的闸蟹风味独特,鲜味十足,其滋味可同秋季大闸蟹相媲美。用蟹油搭...
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新派扒猪脸(北京科力淮扬村酒店特色淮扬菜系列)
介绍:此菜将原来的扒烧整猪头进行了改良,只取猪耳和猪鼻,搭配面点摆成猪脸的形状,比较符合现代食客的饮食理念,不会对菜品有...
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特色牛头鲍(北京科力淮扬村酒店特色淮扬菜系列)
旺菜动态:科力淮扬村落户京城十余载,开店11家,它秉承传统淮扬菜的精髓,既有南方菜的鲜、脆、嫩,又有北方菜的咸、色、浓。...
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荷香莲子鸡(广东深圳西湖春天酒楼创意夏季时令菜)
旺菜动态:炎热的夏季少不了清爽的时令菜肴。近日深圳西湖春天全线推出时令新菜,不论是清新的莼菜,还是莲子、菱角、芦笋、青豆...
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暑期小炒(广东深圳西湖春天酒楼创意夏季时令菜)
旺菜动态:炎热的夏季少不了清爽的时令菜肴。近日深圳西湖春天全线推出时令新菜,不论是清新的莼菜,还是莲子、菱角、芦笋、青豆...
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莼菜荷塘鲜(广东深圳西湖春天酒楼创意夏季时令菜)
介绍:人们常说不时不食,就是说不在时令的食材不要食用。这个季节,最时令的食材莫过于莼菜、菱角、青豆瓣了,所以我们以它们为...
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血燕奶酪鲜虾球(广东省广州市半岛餐饮集团创意夏季时令菜)
介绍:虾是很多人都非常喜欢的食材,我们将去皮的虾肉放在调好的鸡蛋牛奶液中一起蒸制,虾肉浓郁的香味渗透到鸡蛋牛奶中,使成菜...
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五福临门(广东省广州市半岛餐饮集团创意夏季时令菜)
介绍:在这个季节,清爽的素菜必不可少。我们的这道菜选用的都是对人体非常有益的食材,核桃补脑.花生补胃,山药补肾,芡实补脾...
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日和酱焗鲜鲍(广东省广州市半岛餐饮集团创意夏季时令菜)
旺菜动态:下面要给大家介绍的是我们广州半岛刚刚推出的夏季时令菜。这一次推出的菜品主题是自然、本味菜品做,法一直延续了简单...
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酸菜脆章鱼(浙江绍兴越国总厨沙龙成员交流看家菜)
介绍:浙江绍兴越国总厨沙龙(绍兴为古越国都城)除了倡导裸烹外,他们还进行了厨艺交流,其中不少好菜都是沙龙成员的看家菜。这...
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百合雪花牛肉(浙江绍兴越国总厨沙龙成员交流看家菜)
旺销理由:牛肉和百合的组合非常适合在夏季推广,用牛肉汁、柱侯酱、白兰地酒给肥牛调味,香味浓郁,酒香味突出。介绍:浙江绍兴...
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龙虾脑炖官燕(北京御膳燕窝菜研制中心创意官府菜)
旺销理由:给菜肴增鲜有很多种方法,用骨汤、菌汤、海鲜汤,都不如王师傅用的龙虾脑。龙虾脑原汁原味,它是整个龙虾身体里鲜味、...
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皇室珍菌焖燕饼(北京御膳燕窝菜研制中心创意官府菜)
旺销理由:珍菌是野生珍贵菌类,早已被收录在李时珍的《本草纲目》中,是天然的补品,味道鲜美,结合上等燕窝饼,使此菜在食补疗...
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黄金酱银鳕鱼(北京唐廊时尚餐厅创意融合意境菜)
旺销理由:此菜是传统菜肴酱烧鳕鱼的改良,里面加入了西式元素,煎制的鳕鱼味道更加适口,淋上酸辣口味的芡汁,可以起到解腻的作...
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宫廷酱鸭(北京唐廊时尚餐厅创意融合意境菜)
旺销理由:此菜据传是慈禧太后生前爱吃的一道菜品。选取的樱桃谷鸭口感好,营养价值高,成品耐咀嚼,装盘也较有特点,是店里卖得...
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雕梅煮小排(北京唐廊时尚餐厅创意融合意境菜)
旺销理由:此菜选料精致,口感比老式的红烧排骨更加适口,还具有水果的清香味道,更有时尚感,颇受来店消费的年轻食客喜爱。介绍...
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群英香辣兰花虾(北京唐廊时尚餐厅创意融合意境菜)
旺销理由:此菜在造型上比较有特点,很有动态的感觉。虾仁炸制,白虾先蒸后炒,两种做法,两种味道,再用糖网、巧克力酱做装饰,...
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本味嫩鸡(北京唐廊时尚餐厅创意融合意境菜)
旺销理由:此菜把三黄鸡最本真的味道体现了出来,只靠水这一种介质烹熟鸡肉,再用冰水镇凉,更增加了鸡肉稚嫩的口感。厨师还将调...
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三色蒸菜(河南郑州阿五美食酒店改良家常豫菜系列)
卖点:多色蒸菜原来都有很多,蒸胡萝卜也较常见,但是不同的原料要选用不同的粉料。这样成菜不仅颜色鲜艳各异且口感不同。介绍:...
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