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红汤甲鱼（河南一家春公馆宴创新特色菜品）
红汤甲鱼（河南一家春公馆宴创新特色菜品）菜品制作：彭加瑞，国家高级烹调师，全国优秀厨师，河南第2届豫菜品牌大赛金奖，郑州...
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豫西名吃：陕县大营麻花配方及制作工艺（咸麻花、甜麻花、五香麻花、麻辣麻花、巧克力麻花）
豫西名吃：陕县大营麻花配方及制作工艺（咸麻花、甜麻花、五香麻花、麻辣麻花、巧克力麻花）介绍：陕县大营麻花是陕州名吃之一。...
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皇家待客肉
售价22元 成本10元 日售20份原料: 带皮五花肉200克，生菜80克，面包10个。调料：草莓酱20克，南乳汁5克，自...
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鲍汁脆皮猪手
成本 20元 售价68元 毛利70% 创意：将猪手改变一下烹饪手法和味型，大大提高了猪手的价值，此...
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香蜇头手撕鸡
亮点：海蜇头和三黄鸡一起入菜，并用盐火局鸡料直接调拌，做法新颖。原料：三黄鸡一只，威海蜇头200克调料：盐火局鸡料5克，...
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冰爽姜汁老南瓜
王翔，国家高级烹调师，现任河南农校宾馆厨师长。亮点：南瓜用鲜姜汁水浸泡，口感新颖。原料：老南瓜500克，鲜大姜300克。...
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薯条爆鸭舌
亮点：用土豆条爆炒鸭舌，搭配新颖。原料：鸭舌150克，土豆1个约重80克，彩椒条15克。调料:蔬菜汁150克（取香菜、香...
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八宝紫薯泥拼野鸡蛋
原料:八宝料(鲜百合、莲子、玉米粒。红腰豆、青豆等任意搭配)共100克、野鸡蛋十只、紫薯500克、白砂糖75克 制作...
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河南小吃壮馍的做法
壮馍是流行于豫北一带的经典小吃。这个“壮馍”其实是一种肉饼，在河南很多面食都叫“馍”，如烙饼叫烙馍、油条叫油馍、短小的油...
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糖醋茄鱼
主料：紫色茄子3个。 辅料：肉馅50 g，胡萝卜丁10 g，黄瓜丁10 g，香菇丁10 g。 调料：番茄沙司50...
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葡汁鱼焙面
原料：鲤鱼1条(约750 g)，焙面1个，菠萝50 g，红葡萄酒100 g，白糖200 g，白醋2 g，绍酒15 g，精...
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蛋皮三鲜豆腐卷
原料：鸡蛋150 g，豆腐200 g，猪肉50 g，虾仁50 g，水海参50 g，油菜心14根，淀粉、食用油、精盐、味精...
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三鲜口袋豆腐
原料：豆腐1 000 g，猪肉100 g，水海参50 g，虾仁50 g，鸡蛋50 g，葱、姜、味精、高汤、韭菜各适量。 ...
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农家丰收玉米参
主料：自发辽参。配料：南油菜、自制小饽饽、南瓜。调料：鸡汁。做法：将海参调味，放在用南油菜刻成的玉米皮中；自制小饽饽上笼...
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虾仁茄花
虾仁茄花主料：大虾仁300克。配料：茄子500克。做法：将虾仁入味养好，将茄子改成三片一起的夹刀片，每片空间塞下一个虾仁...
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虾仁煎饼
材料：虾仁100克，鸡蛋1个，洋葱50克，油30克。 调味料：番茄酱50克，中筋面粉80克。 做法：①虾仁洗...
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招牌土猪肉
原料：土猪肉200克、信阳小土芹50克、洋葱丝、青红椒各10克、葱姜蒜少许调料：难入汁、花生酱各10克、生抽10克、鸡汁...
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油淋牛干巴
原料：牛干巴450克，丘北辣椒20克。调料：鸡精粉10克、白糖5克、味精10克。制作方法：1、将牛干巴切片放入开水中焯水...
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糊辣汤（胡辣汤）
主料：羊肉（熟）750克,小麦面粉1000克,粉皮500克,豆腐(北)150克,菠菜250克辅料：海带(鲜)100克,调...
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豫菜８款
海带豆腐 原料：水发海带、豆腐、菜胆、鸡茸、鸡蛋、精盐、味精、淀粉。 做法：①将海带切成条，摆入碗底；鸡茸拌...
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