八宝紫薯泥拼野鸡蛋

原料:
八宝料(鲜百合、莲子、玉米粒。红腰豆、青豆等任意搭配)共100克、野鸡蛋十只、紫薯500克、白砂糖75克
　　
制作:
1、八宝料分别制熟(原味不加调味料)。2、紫薯蒸熟、去皮、入搅拌机打成泥。3锅入底油,入所有原料(可留少量八宝料最后作点缀)加少量水炒至融合均匀起锅入盘,拼上蒸熟的野鸡蛋上桌即可。
　　
超级:啰嗦,过去我们这有道‘杞县炒红薯泥”,就是用普通红薯蒸熟后加糖炒成泥当地食客非常接受这种口昧。紫薯是近年来兴起的新品种食材用它来替换普通红薯,食客感觉既传统又新颖另外加入八宝料从颜色到营养搭配都更丰富。
　　
野鸡蛋在我们当地很多,大约1.6元一只,也是很营养的东西,拼到菜里可以卖到6元一只。
　　
上菜时、鸡蛋数量可根据客人数量来定,征求客人意见,也可不拼。
　　
做这道菜需注意的就是加水炒薯泥时可以加点水但一定不能多因为成菜一定要能堆高码成形才好,水稍一加多咸菜放一会儿就会塌这是一个需要注意的细节。

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