蛋皮三鲜豆腐卷

原料：
鸡蛋150 g，豆腐200 g，猪肉50 g，虾仁50 g，水海参50 g，油菜心14根，淀粉、食用油、精盐、味精、葱姜、绍酒、樱桃、白糖、高汤各适量。
　　
制作方法：
1.鸡蛋打散调入淀粉摊成蛋皮5张。豆腐压泥，猪肉、虾仁斩泥，海参切碎，葱姜切末，将以上各料收入盆内加入味精、精盐，搅拌均匀成三鲜馅。
　　
2.将三鲜馅用蛋皮卷成10个豆腐卷，放油内炸呈金黄色捞出，放入碗内加入高汤，葱段姜片蒸熟后摆齐成形，油菜心加调料煸炒入味，拣出摆在豆腐上，余汁浇上即可食用。
　　
特点：
色泽金黄，鲜嫩香醇。
　　
　　

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