黄焖鳝筒

工艺：焖口味：咸鲜味
主料：鳝鱼(500克) 竹笋(200克)
调料：料酒(25克) 味精(15克) 盐(10克) 酱油(35克) 胡椒粉(5克) 白砂糖(10克) 姜(5克) 大葱(8克) 大蒜(5克) 花生油(75克) 香油(10克) 淀粉(豌豆)(5克)
类别：上海菜糖尿病调理气血双补调理贫血调理高血压调理

黄焖鳝筒详细介绍

制作工艺

1.将黄鳝宰杀去除内脏洗净斩成段。竹笋焯水至熟，取出漂冷后切成滚刀块。
2.锅烧热加油，烧至五成热左右，下入黄鳝段，滑至七成熟倒入漏勺，沥净油。锅中放少许油，投入蒜片煸出香味，再放姜片，葱段煸香，下黄鳝段和竹笋块，加黄酒，味精，胡椒粉，酱油，糖和清水，烧开后加盖稍焖(改用小火10分钟左右)，旺火收汁，用湿淀粉勾芡，淋麻油即可。

菜品口感
色泽深红，咸鲜甜香。
食谱营养

鳝鱼：鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效，适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。

竹笋：竹笋富含B族维生素及烟酸等招牌营养素，具有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，本身可吸附大量的油脂来增加味道。所以肥胖的人，如果经常吃竹笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的，而且竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥佳品，并能减少与高脂有关的疾病。另由于竹笋富含烟酸、膳食纤维等，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘，故有一定的预防消化道肿瘤的功效。

食谱相克

鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

竹笋：竹笋忌与羊肝同食。

黄焖鳝筒所含营养素

热量 (1395.20千卡) 蛋白质 (104.16克) 脂肪 (92.53克) 碳水化合物 (36.98克) 膳食纤维 (4.08克) 维生素A (252.95微克) 胡萝卜素 (17.80微克) 硫胺素 (0.50毫克) 核黄素 (5.12毫克) 尼克酸 (20.54毫克) 维生素C (21.91毫克) 维生素E (45.28毫克) 钙 (289.42毫克) 磷 (1261.19毫克) 钠 (7594.48毫克) 镁 (161.12毫克) 铁 (19.91毫克) 锌 (11.53毫克) 硒 (174.43微克) 铜 (0.64毫克) 锰 (14.47毫克) 钾 (2263.27毫克) 维生素B6 (0.08毫克) 泛酸 (0.07毫克) 叶酸 (19.58微克) 维生素K (0.56微克) 胆固醇 (630.00毫克)

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