定胜糕

工艺：蒸口味：甜味
主料：粳米(600克) 糯米粉(400克)
调料：红曲(5克) 白砂糖(200克)
类别：上海菜春季养生调理术后调理

定胜糕详细介绍

制作工艺
1.将粳米粉，糯米粉放入盛器，加红曲粉，白糖和少量清水拌匀，让其涨发1小时。
2.将米粉放入定胜糕模型内，摁实，面上用刀刮平，上笼用旺火蒸20分钟，至糕面结拢成熟取出，翻扣在案板上即成。
菜品口感
色呈淡红，松软清香，入口甜糯。
食谱营养

粳米：粳米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

糯米粉：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

食谱相克

粳米：粳米不宜与马肉、蜂蜜同食；不可与苍耳同食，否则会导致心痛。

定胜糕所含营养素

热量 (4250.00千卡) 蛋白质 (75.40克) 脂肪 (7.60克) 碳水化合物 (970.60克) 膳食纤维 (6.80克) 硫胺素 (1.40毫克) 核黄素 (0.64毫克) 尼克酸 (17.00毫克) 维生素E (11.22毫克) 钙 (210.00毫克) 磷 (1194.00毫克) 钾 (1140.00毫克) 钠 (21.20毫克) 镁 (406.00毫克) 铁 (14.00毫克) 锌 (14.98毫克) 硒 (25.84微克) 铜 (2.22毫克) 锰 (210.34毫克)

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