盐水蛏子

工艺：煮口味：咸鲜味
主料：蛏子(500克)
调料：黄酒(15克) 盐(2克) 大葱(1克) 姜(1克) 味精(1克) 胡椒粉(1克) 醋(25克)
类别：上海菜清热解毒调理滋阴调理补虚养身调理

盐水蛏子详细介绍

制作工艺
1. 将蛏子除去污泥，用清水洗净，放入盐水中浸漂2小时左右，至蛏子中的泥沙排出后，再捞出用清水洗净。
2. 炒锅上火烧热，放咸菜卤75克和清水150克，葱，姜，绍酒，盐，倒入蛏子，待烧滚后再稍煮片刻，见蛏子挺起，肉质成熟即放味精，用漏勺捞起装盘。
3. 锅中卤汁倒入碗入内，稍停片刻，将清卤倒入蛏子盘中，撒上胡椒粉少许即成，随带香醋一碟供蘸食。
4. 食用时，将蛏子剥开，去除附在蛏肉上的两根黑色线状肠子。
菜品口感
蛏肉结实鲜嫩，卤汁香浓，鲜咸适口。
食谱营养

蛏子：蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。中医理论认为，蛏肉味甘、咸，性寒，具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。

盐水蛏子所含营养素

热量 (224.61千卡) 蛋白质 (37.79克) 脂肪 (1.61克) 碳水化合物 (12.93克) 膳食纤维 (0.06克) 维生素A (295.48微克) 胡萝卜素 (2.90微克) 硫胺素 (0.11毫克) 核黄素 (0.62毫克) 尼克酸 (6.46毫克) 维生素C (0.21毫克) 维生素E (2.95毫克) 钙 (677.42毫克) 磷 (599.54毫克) 钠 (1813.87毫克) 镁 (182.52毫克) 铁 (169.73毫克) 锌 (10.47毫克) 硒 (276.52微克) 铜 (1.93毫克) 锰 (10.49毫克) 钾 (797.90毫克) 维生素B6 (0.00毫克) 泛酸 (0.00毫克) 叶酸 (0.56微克) 维生素K (0.07微克) 胆固醇 (655.00毫克)

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