冬瓜酢
工艺：腌 口味：酸辣味 *`a,=+uW6ph?EJ
主料：冬瓜(1500克) hXA!J.:f NH e,Vi
调料：辣酱油(10克) 香醋(35克) 冰糖(25克) 盐(5克) 花椒(2克) 香油(5克) 姜(2克) IW; b3gGL H w6hO
类别：浙江菜 夏季养生调理 i!z(XSPWm!?sAP
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冬瓜酢详细介绍|bwZr- a+ ;h"F
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制作工艺| G]Z l,Q*d"z6Ke
1. 将嫩冬瓜削去外皮，挖去瓜瓤洗净；bn{H-+*r$h+jj..
2. 取瓜肉一块，用曲线花刀切成厚2厘米、宽2厘米、长5 厘米的曲线形长条；`.*:T#s@J`6BmW9r2
3. 在品锅内放入冬瓜，撒上精盐、花椒、姜丝、桔皮丝2克，浸腌30 分钟；|wQ5*zZv
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4. 再滗净腌出的汁水，去掉姜、桔皮和花椒，在冷开水里漂洗片刻，沥干待用； sU@ h,Q(a@c3)N
5. 把瓷盆洗净，放入冬瓜，加辣酱油、香醋后，均匀地撒上冰糖（碾碎），腌制10 分钟；#V?63JG`a
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6. 再盛出装盘，淋上少许麻油即可食用。 S
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工艺提示RnIav-=f]3:b)1:#3
1. 酢，就是利用盐等调料进行腌制的意思；i, L mV}
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2. 冬瓜不能过大，重约1.5千克为宜，香醋以镇江产为最好。 v6 - eB"S(dm6
菜品口感 ^wPk1b?u$te
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酸辣微甜，清鲜爽口。 0# Us+ECSM Ex~C
食谱营养I.54T,( T8 k1Li#=,b
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冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津、清降胃火，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。Eun I17G'onk\-n'
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食谱相克IL L2)a=n{._i ''.
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冬瓜：冬瓜忌与鲫鱼、滋补药同食。=C
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健康提示Q4
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1. 冬瓜味清淡，有利尿，止渴之功效；RFy}k=?R^!O$;zHu
2. 此菜夏令食之最佳。 D4KM 5`eV;?\pc
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