清远酱肉捧

用料：
猪肉排1 000 g，蒜泥50 g，蒜茸辣椒酱、海鲜酱、油炸白芝麻，鸡蛋半个，生粉、精盐、料酒、嫩肉粉、小苏打、清油、红油各适量。
　　
制法：
1肉排斩成约10 cm长段，放清水中漂去血水，捞出，沥干水，放盆内，加入蒜泥，精盐、料酒、嫩肉粉、小苏打，拌匀，腌2小时，洗去蒜泥，沥干水，重放盆内，加人生粉、鸡蛋拌匀。
　　
2．炒锅上火，下清油，烧至六成热时，下排骨，炸熟，倒入漏勺内，锅留底油，下蒜泥炒香，加入蒜茸辣椒酱、海鲜酱，炒匀，下排骨、炒匀，加入红油、芝麻，炒匀，出锅装盘，即成。
　　
特点：香、辣、成、鲜、美。
　　

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉..

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料..

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米..

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做..

麻辣串炸串配方与制作技术开店商..

安徽牛肉板面配方与做法开店制作..

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无..

正宗泰山糁配方与制作技术视频培..

传统太和羊肉板面配方与做法培训..

网红小吃蟹黄锅巴鸡配方做法风味..

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

重庆火锅鸡配方与制作技术双玉..

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方..

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。