海瓜子土豆泥

亮点：海瓜子搭配土豆泥，口味鲜香软糯。
　　
原料：土豆750克，胶东海瓜子100克。
　　
调料：色拉油15克，盐3克，高汤20克，味精2克，蒜蓉3克，香葱米3克，海鲜酱油3克，麻油1克，糖2克，红椒粒5克。
　　
制作：1、土豆蒸熟后去皮压成泥。2、锅置火上，加入清水、胶东海瓜子中火煮至水开后1分钟（煮至海瓜子的肉露出）捞出，取肉备用。3、锅内入色拉油，放入土豆泥、高汤中火翻炒匀，调入盐、味精，出锅装盘备用。4、锅中留底油，放入蒜蓉、香葱米爆香，下入海瓜子，入海鲜酱油、麻油、糖、红椒粒翻炒匀，浇在土豆泥上即成。
　　
味型：鲜咸软糯。
　　
制作关键:海瓜子取肉前先将其煮至肉露出，比较易于取肉。
　　
用此原料做土豆泥的优点是制作方便，成菜速度快，口感细腻嫩滑，颜色洁白，不易氧化变色，不变味，不回生。
　　

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