酸辣牛腩笋

用料：
牛腩1 000 g，竹笋300 g，生姜15 g，蒜仁35 g，葱花10 g，剁椒、生抽王、料酒、味精、白糖、糯米白醋、胡椒粉、香油、花生油、柠檬汁各适量。
　　
制法：
1.牛腩煮熟切成块；竹笋切成块，飞水；生姜制成末；蒜仁切成粒。
2.竹笋放窝盘内垫底，上放牛腩，撒上味精、白糖、生姜末、蒜仁粒、胡椒粉，淋上生抽王、料酒、白醋，撒上剁椒，并将剁椒汁淋于牛肉上，上笼，蒸3小时，蒸软烂时，出笼，撒上葱花，浇上八成热的花生油，淋上柠檬汁、香油即成。

特点：
牛腩较烂，竹笋爽口，味道酸辣，美妙可口。
　　

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