酸辣仔鸭块
用料：q+ ,}?y5 z{ %+
光仔鸭1 500 g，泡野山椒75 g，小红椒50 g，生姜75 g，蒜仁75 g，果醋、柠檬汁、生抽王、老抽王、泰国鱼露、精盐、味精、料酒、白糖、花生油、水淀粉、红油各适量。 :2S ++dJ53r"~4}
-K~t=_!dpp=M/h_lf)�
制法：xDZ !R_u)F}_`
1.仔鸭斩成块，放盆内，加入精盐、料酒、生抽王拌匀，腌2小时；生姜切成大片；小红椒拍裂。 X, XH'P=q ) g}
/L�"v_0m g*pi7V5Z?P
2.炒锅上火，下花生油，烧至七成热时，下鸭块，炸至色红时，倒入漏勺内，炒锅洗净，重上火，下底油、生姜、蒜仁、小红椒爆香，加入适量清水、果醋、生抽王、老抽王、泰国鱼露、精盐、料酒、白糖，并加入适量泡野山椒的汁以及野山椒，下鸭块，中火焖约半小时，大火收浓汤汁，加入味精，用水淀粉勾芡，加入红油，出锅，装盘，淋上柠檬汁，即成。 491gE O@D&QD;t"i
iD.8 ^a@AY^ Kybgc
特点：酸、辣、咸、鲜、香、嫩、美。 N0sKV ~nW'mp}LUS)n
!y;RI"xKS;AiW!$2}
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
