查阅菜谱内容

菜谱索引

豌豆炒阿拉斯加真鳕鱼

原料：
阿拉斯加真鳕鱼肉 200克豌豆 300克葱、姜适量盐、水淀粉、料酒适量

做法：
1．先将豌豆放入开水中烫一下，捞出沥干水。把真鳕鱼肉解冻，切成条（最好沥去水）。
2．把葱姜蒜切成细丝。
3．锅油热后，先用葱丝爆香，倒入料酒、盐再爆香，放入豌豆炒熟后装盘备用。
4．另起锅油烧热，用姜丝爆香，加入真鳕鱼肉炒熟。把豌豆放入锅内，再淋少许料酒稍微烩一下，最后用水淀粉勾芡收汁即可。

特点：
豌豆爽滑，鱼片鲜嫩，脂肪和热量都很低，健康又美味。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口味完整视频教程

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口..

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做法教程

麻辣烫底料配方与制作工艺视频做..

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视频教程狼牙土豆炕洋芋宫廷土豆做法

网红小吃锅巴土豆制作技术完整视..

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方与制作技术

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方..

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与制作技术视频教程

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与..

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视频教程羊汤做法

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视..

秘制香辣红油配方正宗四川红油制作工艺完整做法视频详解

秘制香辣红油配方正宗四川红油制..

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油配方做法

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉串鸡串技术配方视频教程

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉..

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐配方做法制作技术合集高清视频教程

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐..

砂锅米线/土豆粉配方及做法正宗技术高清视频教程

砂锅米线/土豆粉配方及做法正宗..

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技术教学视频羊排羊蝎子锅做法

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技..

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含秘制香料粉配方及操作图解）

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含..

麻辣串炸串配方与制作技术开店商用视频教程

麻辣串炸串配方与制作技术开店商..

骨汤麻辣烫及穿签麻辣烫双教程配方视频合集张亮杨国富麻辣烫

骨汤麻辣烫及穿签麻辣烫双教程配..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

和气生财（附自制腌制汁配比）

和气生财（附自制腌制汁配比）

玉螺巴掌牛肉

玉螺巴掌牛肉

江南脆鹅肠

江南脆鹅肠

（厦门市融---越界食尚餐饮有限公司夏季旺销凉菜）鲜辣汁拌海蛎（附自制鲜辣汁酱配方制法）

（厦门市融---越界食尚餐饮有..

荔枝味的新式火锅（附秘制香料配制、糍粑辣椒制作、底料及老油炒制、兑锅工艺详解）

荔枝味的新式火锅（附秘制香料配..

日式清酒仿鹅肝（浙江湖州天煌大酒店创新凉菜）

日式清酒仿鹅肝（浙江湖州天煌大..

风味手撕猪心（附东北白卤水酱汤配方）

风味手撕猪心（附东北白卤水酱汤..

牛肉蘑菇面（韩国传统饮食研究所正宗韩式料理系列）

牛肉蘑菇面（韩国传统饮食研究所..

酸辣浸鲜鱿

酸辣浸鲜鱿

（富田唐风精致料理创意融合菜品）大根牛舌（附特制蔬菜酱汁制法与香料包配比）

（富田唐风精致料理创意融合菜品..

脆皮叉烧（广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式系列）

脆皮叉烧（广州肥味叉广式烧腊卤..

（华中旺菜）地锅菜的正规配料和制作技巧

（华中旺菜）地锅菜的正规配料和..

重庆火锅新品：骑龙青色火锅锅底配方及制作技术

重庆火锅新品：骑龙青色火锅锅底..

铁板牛柳三味锅（附8款火锅蘸料机密配方）

铁板牛柳三味锅（附8款火锅蘸料..

杨家肥羊捞饼（附自制辣酱配方）

杨家肥羊捞饼（附自制辣酱配方）..

进入旺菜秘籍