阖家平安

亮点：
本菜的传统做法是用一大块冬瓜煨入味道后勾芡，蒸制费时且口感水淋淋，本菜将冬瓜切丝或者打蓉，便于成型，加快了出菜速度，最后撒干贝丝口感更好。

主料：
冬瓜2000克。
配料：
白果50克，红腰豆50克，福建红蘑菇50克，鲜松茸50克。
调料：
盐3克，味精2克，鸡粉3克，蚝油2克，上汤750克，蒸熟的干贝丝50克。

制作：
1、冬瓜切成细丝，入鸡汤小火煨5分钟至透，压一下沥干水分，放入盘中方形模具中定型（如图），将红蘑菇、松茸入鸡汤小火煨10分钟至透，白果汆水，红腰豆煮熟，围在成型的冬瓜周围。
2、锅下上汤烧开，加入蚝油、盐、味精、鸡粉等调料调好味道，撒上干贝丝，勾芡淋在主料上面即可。

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