新派淮扬千张（一位）
现场品鉴：qLV sk-p+ {r1b{Co
最突出的特色是千张入口像粉丝一样滑口。5x �t nk^%#.Yi!{
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原料：m8W3H_)lu=4D[]m
金华薄千张20克、虾米5克、火腿一片、蒜叶5克、笋片一片;KC bd&_3Mvr FwC[V
调料：wQ"NA{*C_K^W1F;}+:XW
陈村枧水1克、味香素0.5克、高汤100克、三花淡奶5克、鸡汁3克、盐1克*8=q LZBOntXI�6
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做法：]
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1、将千张入水中，加入枧水，浸泡10分钟，用流水冲40分钟待用（这个方法可使千张皮像粉丝一样滑口）。?e.Ioy-\;}X&Y=4
2、另起锅，入高汤、淡奶、盐、味香素，调成奶汤，加入虾米、火腿、笋片、千张，开锅加入蒜叶即可上桌。y *r?�z+0tg*�:P5G
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技术关键：3u]t$Jm!'A$AB9Qe
千张开锅即熟,久煮会化掉。l 7YHr%-
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