X0酱刨花山药（河南洛阳金狮麟酒店创新家常菜品）

特点：
由“炸薯片”改良而来，把土豆换成山药，片成薄片后炸至自然卷曲，形状类似刨花，酥脆可口，佐以X0酱调味，鲜香浓郁。

菜品制作：
龙歌，现任河南洛阳金狮麟酒店总经理。

制作关键：
1、山药要切薄片，厚度类似A4纸，这样炸出来才有蓬松的质感。如果手工切不出那么薄的片，可以用刮皮刀刮成片，再修成规整的长条。
2、由于山药片很薄，稍微一炸就能卷曲变色，所以要用小火，炸1.5分钟至山药微微变色即可，否则很容易炸焦变黑。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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