法式烤蜗牛（金钱豹华北区济南店创意融合西餐菜品）

旺销理由：
这是一款法式蜗牛创新的做法，将罐装蜗牛煎制入味，再放入烤箱中加芝士烤制，蜗牛的处理手法有两种，质地口感更丰富，放入例份的勺中，造型简约时尚。

介绍：
金钱豹华北区的西餐大师将欧洲文化与亚洲文化相结合，烹制出具有融合特色的西餐菜品，大受好评。

调料索引：
1、凯撒酱---是一种常见的沙律，传统材料包括罗文生菜、面包糠、巴马臣乾酪、芥酱、蛋黄和橄榄油等，有些做法亦会加入柠檬汁、番茄、银鱼柳、鸭胸、烟肉或鸡肉等材料。
2、白兰地---是以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。一般在菜品中起到祛腥作用，并且可以点燃调动现场气氛。
3、淡奶油---具有浓郁的奶香口味，可以增加菜肴香浓顺滑的美妙口感。用途很广，例如制作奶油浓汤、西式酱汁、甜食、奶昔、花式咖啡饮料等。

食材索引：
法国蜗牛---又叫葡萄蜗牛，因主要生活在葡萄种植园内，以葡萄茎、叶、芽、果等为食而得名。又因其形似苹果，故而又称苹果蜗牛，学名叫盖罩大蜗牛。大蜗牛品种产于法国、意大利、前苏联等国。本品种体重最重可达400克。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方..

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开..

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

街头小吃优选创业项目 - 铁板..

葱油及绿葱油制作技术视频教程

独家秘制卤虾/小龙虾卤制配方与..

砂锅米线/土豆粉配方及做法正宗..

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教..

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作..

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清..

经典青一色水煮鱼配方与制作流程..

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方..

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

山东莱芜炒鸡/炖鸡配方制作技术..

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。