金线莲炖连城白鸭（东方美食新中菜改良菜式系列）

菜品文化赏析：
此菜由清朝的宫廷养生菜品演变而来，用被列为贡品的连城白鸭，搭配珍稀中草药金线莲一起炖制而成，具有清热解毒、祛痰开窍、宁心安神的药理作用，据传慈禧太后晚年对此菜非常青睐。

介绍：
“菜只是一时的．文化才是永久的：直隶会馆梁连启告诉我们。直隶会馆的菜品有别于“天下大同”的菜，它是如何走出了独有的特色，如何避免菜品雷同呢，又是如何让每一道菜品有超强的生命力的呢？看到他的经营方向，想必答案已揭晓，正是它一直坚持贯彻的菜品走文化路线，菜品要有文化。
有文化的菜品并不是固守旧习，而是传承，是改变是创新。它借鉴前人沉淀下来的文化，运用现代元素创造出有生命力的菜品。不少酒店挖空心思在文化上大做文章．如果只是空搞噱头，没有扎实的菜品技术和环境支撑，恐怕很难在文化的路上走下去。无论东方的传统文化、饮食文化，还是国外的餐饮文化，文化对菜品的影响是巨大的。一个富有文化底蕴的菜品它是厚重的，北京的花家怡园出品主打京文化、直隶会馆主打总督官府文化、江苏吴江镜湖私家会所主打丝绸文化、舜泉楼主打泉文化等，从市场角度证明了这些打文化金字招牌的企业潜力巨大。一款菜在符合质、养、味美的基础上，如果配上浓厚的文化底蕴，不仅根基深厚，还变得更有生命力，让食客认同，这就是菜品文化所起的额外附加值作用。

厨艺评论：
此菜先用猪里脊肉与白鸭同蒸，可以起到提鲜的作用，再用金线莲与蒸好的白鸭炖制，可算的上是一道美味的养生菜肴。

金线莲：
别名金丝草，金线兰，为珍稀中草药，使用范围较广，素有药王、金草’、神药、乌人参等美称，其中氨基酸含量及抗衰老活性微量元素的含量均高于国产和野生西洋参，是一种保健食材。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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