砂锅小香肉（江苏南京金太隆国际酒店创意风味菜品）

菜品制作：
陈静松，中国烹饪名师，擅长淮扬菜、凉菜，现任江苏南京金太隆国际酒店行政总厨。

介绍：
南京金太隆酒店有道招牌菜：砂锅小香肉。由东北酸菜炖狗肉改良而来，最后撒桔子皮粒提香，入冬以来每天能卖五十份。

关键：
1、不要将酸菜和狗肉一起烧，否则卖相散乱，下面垫酸菜上面摆狗肉，带明火上桌，即能达到滋味融合的效果。
2、上桌时加盖焖烧能让桔皮香味散发出来。
3、烧肉时一定要放豆蔻粉，既可以增加香味，也能去掉狗肉的臊味。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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