捞菜焖油渣（湖南长沙口口相传餐厅特色风味菜品）

特点：
捞菜爽脆，香气四溢。捞菜油渣在长沙是下饭菜，多用炒的手法。“口口相传”将炒改为焖，更大程度上释放油渣的香气，使捞菜吃起来“肉香”四溢，不干不柴，引人垂涎。

酒店介绍：
口口相传餐厅于2013年10月开业，经营面积320平方米，人均消费60元。店里的招牌牛蹄人人称赞，一到冬季牛蹄火锅更是供不应求，好吃的秘诀就在一款原汁原味的牛骨汤。总经理李智林创造性地用其烹制小龙虾，吸足了骨汤的小龙虾在鲜味之外添入一抹浓香，滋味欠欠停在舌尖，令人垂涎……

制作关键：
1、做好的捞菜不能放太久，最好两天内用完，否则会失去爽脆的口感。
2、油渣提前炒一下会更香。
3、捞菜不要下得太早，否则会失去脆嫩的口感，色泽发乌。

体验：
乍一看这油光锃亮的油渣，本以为会很腻，没成想用高汤焖过后，它变得香滑可口，捞菜也好吃到爆，不禁喊出：“再来一碗米饭！

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