原汁冲浪文蛤（东方美食特色风味家常菜系列）

利由：
这道文蛤菜是由传统菜盐水文蛤演变而来的。为了提高它的档次、品味以及毛利率，我们将生的文蛤肉和辅料一起装入容器内，以功夫茶的形式成菜。汤汁浇完后，文蛤刚刚断生，品一口汤汁鲜美异常，食一口文蛤肉，鲜嫩细滑。

关键：
1、一定要用文蛤的壳和汁吊取清汤，这样菜肴才够鲜美。
2、文蛤在制作前一定要吐净泥沙，否则菜肴吃起来会牙碜。
3、汤汁冲入盅内时，一定要加热至滚开，这样鲜味才会飘溢出来。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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