一品炭烧肘（黑龙江哈尔滨小百九饺子王原创当家特色菜）
特点：79VMZTfK1%Ld()g
此菜将东北酸菜与猪肘、烧烤结合创新，先把酸菜炸透炒熟．再放上炸肘子块。最后浇自熬的孜然芝麻红油料，成菜香而不腻，孜然味浓，酸香开胃，极符合年轻人口味，是店里最旺销的菜品之一。Eh` .Z /7oq UlI7[Z
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介绍：f*gPMt7?UHT4A
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胡杨波在哈尔滨餐饮圈内可谓少年成名。他15岁入行，20多岁获“包厨王”的称号，曾任北京环岛大酒店、龙轩大酒店等星级大店行政总厨。2013年，胡杨波辞去总厨职务，转型创业，成立了冰城十二郎餐饮有限公司，旗下已有小百九饺子王、牛一锅、牛庄馅饼等4家特色小店。El%%~]c&{Z|R3 ]R
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制作关键：#LYPl jNzcxaC?#G_$a
1、酸菜丝一定要炸掉水汽再炒制，这样口味更加酸香。^F %Rl6&$xF7*{ #
2、炸肘子丁时火不要太大，以免炸糊。#x*
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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