香酥臭豆腐（黑龙江哈尔滨小百九饺子王原创当家特色菜）

特点：
香酥微臭，风味浓郁。臭豆腐本是街边小吃，虽味道不雅，却极受年轻人喜爱。小百九自腌臭豆腐，油炸后加香辣酥炒成一道小菜，口味臭香适宜，低成本高毛利。

介绍：
胡杨波在哈尔滨餐饮圈内可谓少年成名。他15岁入行，20多岁获“包厨王”的称号，曾任北京环岛大酒店、龙轩大酒店等星级大店行政总厨。2013年，胡杨波辞去总厨职务，转型创业，成立了冰城十二郎餐饮有限公司，旗下已有小百九饺子王、牛一锅、牛庄馅饼等4家特色小店。

制作关键：
臭豆腐一定要拍粉再炸，否则上桌后会渗出水分。

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