江湖一网鲜（江苏无锡唐朝会酒店旺销湖鲜菜品系列）

特色：
这款菜一改往日红烧大鱼头的单一口味做法，将太湖中的花鲢鱼头、白虾、螺蛳、昂刺鱼、黄鳝五种原料放在一起烧制，各种食材互相吸味，鲜美无腥味。

介绍：
在鱼米之乡的江苏，各类江湖鲜的烹调方法均有鲜明的地域特色，下面的这七款湖鲜制作的菜品，搭配新颖、实用旺销，人人都想搬回自己店中试制推出。

关键：
螺蛳和白虾要在临出锅前两三分钟放入。如果烧制时间过长，螺蛳肉质就老了，吸不出来，而烧制时间不足，螺蛳肉与壳未充分分离，也吸不出来。因此火候的把握极为重要。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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