野菜佳肴

春风轻拂时，野菜又拱出了地面。民间有野菜谣说：苣荬菜里三两粮，马齿苋养胃润大肠，扫帚苗清心又败火，老鸹筋滋阴又壮阳。吃野菜真的有这么好吗？回答是肯定的，因为野菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素B、维生素B、维生素C，以及其他我们知道或不知道、明白或不明白的营养健身物质。

荠菜肉丝
原料：荠菜３００克猪肉１５０克淀粉１５克鸡蛋清1个葱花、精盐、味精、麻油各适量食用油８０克
制法：
１．将荠菜洗净，切成段；猪肉切成细丝，放少许精盐、味精、淀粉、鸡蛋清拌匀。
２．锅烧热，倒入食用油烧至五成热时，放入肉丝炒至八成熟，盛出备用。
３．锅留底油，放入荠菜翻炒，随后加入肉丝合炒至熟，其间调入精盐、麻油，最后撒葱花出锅装盘。

马兰兔肉
原料：马兰根５０克兔子１只姜块、葱节、精盐、植物油、白糖各适量
制法：
１．将兔子宰杀后，剐皮除去内脏治净。
２．马兰根洗净，用纱布包好后，填入兔子的腹腔内。
３．将兔肉置锅内，加足清水，放入姜块和葱节，用文火煮熟，随后取出腹内的药袋，再调入植物油和各种调料，待文火把汁水收干时，出锅即可食用。

槐花饺子
原料：槐花１０００克猪肉５００克葱末２０克酱油、香油、糯米粉、面粉、骨头汤各适量
制法：
１．槐花洗净切成末；猪肉剁成碎末。
２．将肉末放在盆里，分３次加酱油拌匀，再加入糯米粉，倒入适量的骨头汤，放槐花末、葱末、香油等搅拌成槐花馅。
３．面粉制成烫面揉匀后，饧１５分钟，然后下剂擀成面皮，包入槐花馅，放笼屉内蒸熟即成。

肉炒水芹菜
原料：水芹菜５００克瘦猪肉２５０克豆油、酱油、葱段、花椒粉各适量
制法：
１．水芹菜择洗干净，切成3厘米长的段，入沸水锅中焯熟后，入冷水中浸凉，再捞出来挤干水分；猪瘦肉切丝。
2．炒锅上火，放入豆油烧热，先肉丝煸炒，再依次放入葱段、花椒粉、水芹段、酱油等，翻炒约３分钟后，即可出锅装盘。

生炒金花菜
原料：嫩金花菜３００克蒜片１０克精盐、味精、料酒各适量食用油５０克
制法：
１．金花菜淘洗净后，沥干水分。
２．锅内倒入食用油烧热，放入蒜片炒至色呈金黄且出香味时，倒入金花菜翻炒，待加入精盐、料酒和味精炒匀后，即可出锅。

马齿苋瘦肉汤
原料：马齿苋２５０克猪瘦肉２５０克茯苓１５克姜末３克精盐、味精各适量
制法：
１．马齿苋洗净；猪瘦肉切成小薄片。
２．猪瘦肉同茯苓、姜末一齐放锅内，加水１５００克，待用武火煮沸后，改用文火再炖１小时左右，起锅前投入马齿苋煮沸，最后调入精盐和味精即可。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术..

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土..

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃..

馋神龙虾做法小龙虾卤制技术配方..

葱油及绿葱油制作技术视频教程

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做..

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技..

网红小吃卤肉卷饼商用技术视频教..

河间驴肉火烧商用配方做法独家技..

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制..

秘制香辣红油配方正宗四川红油制..

传统太和羊肉板面配方与做法培训..

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

街头小吃优选创业项目 - 铁板..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。