豆花海螺片
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原料：1ZQi\o5W/+\|r
净海螺肉250克 内脂豆腐1盒 鸡蛋液1个 松花蛋2个 姜末10克 香菜段10克 自制豉油汁100克 葱油5克 红油10克d 6
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制法：@.a+x
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1．海螺肉片成6厘米长、0.1厘米厚的大片，松花蛋去壳洗净，切成1厘米见方的丁，分别入沸水锅中汆一水捞出；内脂豆腐用勺压成茸，再加入鸡蛋液搅匀。lL�?o2!Cju+:$(
2．把内脂豆腐茸倒入鲍鱼盘中，上笼用旺火蒸约10分钟取出，放入松花蛋丁，摆上海螺片，撒入姜末、香菜段，最后浇上自制豉油汁、葱油、红油即成。i~QX 8D@CK9$^S1
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特点：Ra
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豆花细嫩，海螺爽脆，风味别致。8O} `I�:J[.}\
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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