香烤大黄鱼

香烤大黄鱼

原料：
大黄鱼1条(约750克) 洋葱末、香菇末、冬笋末、生姜末、大蒜末、红辣椒末共80克红椒丝、京葱丝各10克胡椒粉、孜然粉、咖喱粉、郫县豆瓣、XO酱汁、泰国鱼露、豆豉酱油、上海辣酱油、美极鲜酱油、葱姜油、辣油、色拉油各适量

制法：
1.大黄鱼宰杀治净，在鱼身两面剞上十字花刀，先用胡椒粉、孜然粉、咖喱粉、郫县豆瓣、XO酱汁、泰国鱼露、豆豉酱油、上海辣酱油、美极鲜酱油、葱姜油、辣油等腌制入味，然后再加入洋葱末、香菇末、冬笋末、生姜末、大蒜末、红辣椒末拌和均匀。
2.把腌拌好的大黄鱼放入鱼盘中，倒入适量色拉油呈半淹浸状，然后放入烤箱中，烤熟取出，滗去多余油脂，重新装盘，撒上红椒丝、京葱丝，最后浇淋上热油即成。

特点：
鱼嫩鲜香，风味别具。

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