清蒸白菜卷

清蒸白菜卷
　　
　　原料：白菜350 g，净鳜鱼肉200 g，鲜香菇100 g，鸡蛋清、葱花、姜末、精盐、鸡精、美极鲜酱油、水淀粉、清汤、香油各适量。
　　制作：1香菇去蒂，洗净，焯水，切成小粒；鳜鱼肉细切粗剁后和香菇粒放在一起，加入鸡蛋清、葱花、姜末、精盐拌成馅备用。
　　2白菜叶焯水后修成长15 cm、宽10 cm的长方形；放拌好的馅，逐片卷成卷，装盘，用旺火蒸6分钟取出。
　　3锅加清汤、鸡精、美极鲜酱油、水淀粉、精盐调成米汤芡，淋香油，浇在白菜卷上即成。
　　特点：咸鲜口味，清而不淡，荤素搭配合理。

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