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三河鸡翅（酥脆爽口）
原料：鸡中翅400克。调料：干辣椒30克，豆豉20克，沙姜粉5克，盐、味精各2克，糖5克，色拉油800克。制作：1、鸡中...
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荷香腊味花蟹
原料：花蟹2只约250克，腊肠、腊肉、腊鸡腿肉(市场有售)各20克，瑶柱5克，糯米100克，鲜荷叶1张。调料：美极浓缩鸡...
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啤酒姜蒜鱼
原料：鲈鱼1条（重约650克），水发粉皮100克，芹菜20克。调料：啤酒350克，特制辣椒酱5克，麻辣酱3克，泡椒酱4克...
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清蒸鱼甫鱼（肉质细嫩，口味怡人）
原料：鱼甫鱼1条(重约1500克）。调料：盐、味精各8克，料酒5克，葱段、姜片各10克，葱丝、红椒丝、香菜叶各2克。制作...
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小炒鸭掌丝（色泽红亮，味美适口）
原料：鸭掌800克，青、红尖椒各50克，绿豆芽30克，胡萝卜丝15克，香芹、兰花、黄瓜片各10克。调料：鸡精5克，盐1克...
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赣州小炒鱼（色泽金黄，质地嫩滑）
原料：鲜活鱼完鱼一条（重约750克），生姜5克，香葱20克，青辣椒、红辣椒各15克，香菜、萝卜花各10克。调料：酱油25...
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脆皮米粉肉
原料 肥瘦相间五花肉500克，春卷皮200克，米粉250克。调料 面酱25克，姜丝10克，葱丝15克，芝麻3克，蒜末...
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橙盏甘香骨（橙汁小蘸碟的做法）
主料：肉排400克。调料：陈皮25克，鲜柠檬叶5克，盐5克，味精8克，糖3克，食粉（小苏打）2克，生粉10克，尖米粉10...
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香辣鸡翅尖
原料：鸡翅尖600克，黄飞鸿香辣酥30克，干辣椒20克，芝麻20克。调料：香辣卤水一锅，美乐香辣酱15克，味精5克，白糖...
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客家炒随便
赣南客家人性格粗犷、豪放，所以点菜时服务员问吃点什么时，都喜欢说“随便”。于是根据这一特点创制了这款佐酒佳肴。 原料：...
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酸菜东坡
猪直肠在赣南客家俗称“东坡”，意在吃此菜如同品苏东坡的诗一样，久吃（看）不腻，越吃（品）越有味。 原料：酸豆角200克...
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花生巴开心鸭
花生巴是赣南客家的土特产，原来是逢端午时家家户户都会制作，现已批量生产。花生巴与菜品相结合，口味有了新的突破，达到了小点...
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江西赣州小炒肉
原料：五花肉500克，赣州鲜红椒100克，蒜子75克，老姜15克，花生油10克，色拉油20克。调料：盐、味精各10克，生...
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竹叶飘香螺
这道菜是根据四川的“竹叶粽”创新的，一般的粽子都是用粽叶包，四川有一种“竹叶粽”是用竹叶包制的，比一般的粽子清香味浓。我...
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荷香酱炒豆腐
原料：老豆腐400克，鲜荷叶1张，韭菜、香葱各50克，鸡蛋液60克，红椒粒3克，菜芯20克。调料：叶竹牌金黄酱10克，香...
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巨红炒牛唇（牛唇鲜酥，脆椒飘香）
原料：王栏树牌牛唇300克,黄飞红脆椒100克，蒜苔段5克，QQ面200克。调料：鸡精20克，盐５克，色拉油500克。制...
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芋子河蚌（鲜咸微辣）
原料：芋头500克，鲜河蚌肉300克。调料：鸡精、盐各8克，生姜片5克，料酒3克，高汤1千克，香葱段10克，色拉油、猪油...
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新派豉香排（豉香浓郁，外酥内嫩）
原料：猪肋排骨600克,香芹、胡萝卜花各５克。调料：太太乐鸡精3克，永川豆豉5克，芽菜3克，色拉油１千克，味精2克，白糖...
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金牌醉香鸭（色泽诱人、干香爽口）
原料：江西净老麻鸭１千克，生菜叶50克。调料：鸡精3克，北京牛栏山二锅头20克，色拉油20克，葱、姜末各10克，盐2克，...
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香辣开口鳝（鳝鱼香辣，孜然风味突出）
原料：活鳝鱼10条，红薯500克，干辣椒200克，竹签10根，竹篱1张，花生仁50克。调料：青红椒粒50克，姜葱蒜粒各1...
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