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姜葱蒸鱼腩
姜葱蒸鱼腩 用料:鲩鱼腩1段(约500 g重),姜丝1汤匙,葱结2条,葱花1汤匙,生抽3/2汤匙,生油1汤匙。 ...
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粉蒸鸭腿
用料:鸭腿12只,猪肥肉75g,糯米饭50g,熟咸鸭蛋黄5个,油炸姜末25g,八角米粉75g,精盐、料酒、味精、生抽王...
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粉蒸猪手
用料:猪手1000g,八角米粉150g,姜末15g,鸡汤、精盐、料酒、味精、生抽王、老抽王、花生油、白糖、荷叶各适量。...
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粉蒸牛腩
用料:牛腩1000g,土豆400g,辣米粉75g,花椒粉、蒜茸辣椒酱、油炸花生米末,油姜茸、精盐、咖喱粉、生抽王、味精、...
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粉蒸兔子
用料:净兔子肉750g,香芋400g,辣米粉75g,姜末15g,指天椒末5g,沙姜粉、黄豆酱、葱花、精盐、料酒、生抽...
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粉蒸鲶鱼
用料:鲶鱼1条(重750g),豆角300g,辣米粉100g,姜末、蒜仁末各15g,油炸豆豉25g,辣椒酱、红油、精盐...
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粉蒸花内
用料:猪五花肉500g,辣米粉75g,柱侯酱、辣椒粉、南乳汁、姜汁、蒜仁末、生抽王、老抽王、白糖、料酒、味精、葱花各...
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粉蒸肉蟹
用料:鲜活肉蟹1000g,白萝卜500g,辣米粉75g,姜米、洋葱末各15g,香菜末20g,辣椒酱、油炸花生米、精盐...
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粉蒸甲鱼
用料:甲鱼一只(重约1000g),粉100g,芋仔400g,姜末、蒜仁未、红葱头末各15g,葱花15g,辣椒粉、海鲜...
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荷叶蒸肉
原料:猪肋肉400g,猪瘦肉350g,荷叶5张,米粉50g,泡辣椒20g,青豆50g,盐3g,酱油15g,胡椒粉2g...
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粉蒸肉
原料:猪肉500g,豌豆50g,米粉75g,豆辦15g,酱油15g,醪糟汁15g,盐2g,花椒2g,豆腐乳15g,姜1...
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青菜托鸭方
原料:光野鸭1只,酱汤、生菜叶、奶油、甜面酱、糖稀、食用油、荷叶饼各适量。 制作方法:1.将鸭除净内脏治净出一水,放入酱...
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桂花脆皮鳜鱼
原料:桂花30朵,鲜鳜鱼1条500 g,花生油、葱、姜、大蒜、白糖、醋、鸡精、湿淀粉、鸡汤各适量。 制法:1.将鲜桂...
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甲鱼粽
原料:甲鱼3只(重约1 500 g),糯米饭750 g,金华火腿75 g,蒸发干贝1 00 g,炸蒜子24粒,葱25 g...
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豆腐三宝
原料:新鲜荔枝肉100 g,嫩豆腐350 g,水发金钩35 g,水发香菇末50 g,净玉米粒60 g,猪肉馅250 g,...
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葫芦豆腐
原料:豆腐300 g,面包300 g,留尾虾仁150 g,猪肉50 g,咸鸭蛋黄100 g,食用油、味精、精盐、香油、葱...
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梅花鸭舌汤
备料:1.鸭舌300 g,用沸汤煨过捞出、洗净。 2.虾仁100 g,用清水浸泡备好。 3.紫菜200 g,用清水浸发...
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锦菜鸭翼
备料:1.净鸭翼300 g,砍小块备好。 2.莴笋200 g,切斜刀片,红萝卜割净皮,切滚刀片(100 g),香干100...
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莲藕扣鸭爪
备料与制法:1.莲藕割净皮得400 g,直刀切片,用沸汤煨过,捞出沥干。 2.鸭爪(出骨备好)约500 g,砍去爪甲...
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芋薯炖番鸭
备料:1.母番鸭1只(家养1~2年)约毛重3 000g左右,杀死放血(血可用),用80℃热水烫后扒净毛,开腔、挖净内...
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