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庐山石鸡煲(哈尔滨名岛海鲜酒楼创新特色菜品)
旺销理由:石鸡是江西最有特色的食材之一,在哈尔滨只有我们酒店制作这道菜。由于原料罕见,所以菜肴一经推出,立即受到了食客的...
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(金奖)才乡太极菊花鞭(第二届全国中餐技能创新大赛江西徐玮华作品)
创新说明:粗料细做,荤素搭配,营养丰富。特点:色泽鲜明,造型独特,美观大方。赛事介绍:“第二届全国中餐技能创新大赛”由中...
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(金奖)橘都兰花鱼丝(第二届全国中餐技能创新大赛江西徐玮华作品)
创新说明:地方特色结合现代人的口味与审美,颇具新意。特点:清淡、美观,可食性强,适合大众口味。赛事介绍:“第二届全国中餐...
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(优秀奖)七星伴月(第二届全国中餐技能创新大赛江西李招荣作品)
创新说明:赣南兴国县客家笼床蒸菜,流传千年,独树一帜,深受百姓喜爱。此菜经厨艺创新,荟萃土产河鲜,形成了香嫩韧滑、清雅温...
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(优秀奖)霸王戏珠(第二届全国中餐技能创新大赛江西李招荣作品)
创新说明:此菜选取野生天然食材之水中甲鱼、林中野猪和山地芋仔等,佐配五料烹调,精制成软糯溢香、营养滋补、华贵大气的赣南客...
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垾上江水鱼
主料:青鱼750克、鲶鱼500克 、鲫鱼500克配料:生姜15克、大蒜50、芹菜35克、米椒15克调料:百味佳鸡精 ...
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将军狗肉
主料:纯黑毛狗1000克 乌龟750克配料:生姜、大蒜、大蒜子、鲜辣椒、 大料、干辣椒调料:百味佳鸡粉 白酒 百味佳鲜...
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干烧岩鲤的制作
原料:岩鲤一条(约1000克).火腿50.豆瓣75克.泡椒茸40克.姜80克.蒜仁80克.葱花50克.精盐.酱油.料酒....
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改良版青元粉蒸肉
卖点:肉肥而不腻,以前的做法是用生肉直接蒸,改进后的肉色好看,肉炸制后大大减少油腻,是一道粉蒸肉的升级。原料:三线五花肉...
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鲜椒鱼
原料:花鲢鱼1条(约750克) 姜片10克〓葱段15克 干青花椒10克保鲜青花椒30克〓青小米辣节50克沙姜粉5克〓鸡蛋...
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农家风干鱼
原料:鲤鱼10条(每条约500克) A料:辣妹子腊八豆1瓶 辣妹子辣酱1瓶黄灯笼辣椒酱1瓶李锦记豆瓣酱1瓶 姜片50...
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虎皮辣子炒牛柳
原料:腌好的牛肉片350克青辣椒250克葱节、姜片、蒜片、蚝油、老抽、料酒、生抽、胡椒粉、精盐、味精、白糖、香醋、水淀粉...
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粉蒸牛仔骨
原料:牛仔骨、粉蒸调料、黑胡椒、黄花菜、胡萝卜。做法:1、将买回的牛仔骨洗净改刀成小块(如果你正在减肥的话,建议将肉旁边...
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客家红糟排骨
原料:排骨600克 红糟1/3杯葱末、海米2大匙蒜末1大匙辅料:A料:糖1大匙鸡精3小匙香油3大匙水2杯...
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金银米蒸花肉
“金银米蒸花肉”是一款饭菜同烹的美肴,金银米即小米、大米的美称。用金银米同花肉片经拌味后蒸制,再佐特制小腌菜作味碟,便...
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酱萝卜酿排骨
原料:酱萝卜4片,猪肋排200 g,芋头100 g,五香米粉50 g,精炼油30 g,生姜末、泡辣椒末各10 g,酱萝...
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酱萝卜年肉粉
原料:酱萝卜3片,红薯粉条150 g,牛肉50 g,醋2 g,精盐2 g,味精3 g,泡辣椒2根,生姜1小块,葱花5 ...
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酱萝卜肉丸
原料:成味肉馅200 g,酱萝卜4片,水发香菇5朵,精盐2 g,味精3 g,胡椒粉1 g,香菜15 g,料酒5 g,清...
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粉蒸鳗鱼
用料:鳗鱼1条(重约750 g),辣米粉100 g,豆角250 g,姜末、蒜末各25 g,葱花、香菜末、辣椒粉、红油、精...
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蒜茸海鲜酱蒸鲍鱼
用料:(鱼仓)鱼1条(约500 g),红辣椒丝1只。葱花1汤匙,芫荽2根,熟油1/2汤匙。 调味:蒜茸1/2汤匙,海鲜...
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