泰椒一品龙骨（贵阳民建黔菜研究发展中心特色菜品）
特点：
f @nUD*bW\^ MN�A~猪龙骨一般烹饪大都是当作炖汤原料，把它制作成卤味，既延伸了猪龙骨的烹饪利用价值，又丰富了“啃骨头”的内容。成菜特点：龙骨色泽棕红，卤味香浓，味醇爽口。
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原料：
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1E猪龙骨（背脊骨）600克。
kJ|/oYN0C{3?xP}+zI调料：
c _t~l|VC*!s,os8泰椒100克、香菜10克、冰糖100克、料酒10克、姜5克、葱5克、精盐6克、味精5克、、干椒5克、八角、山奈、罗汉果、丁香、香叶、甘草、寇仁、草果、陈皮、沙姜、桂皮、香草、砂仁、茴香各1克。
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制作方法：
&HL?Fh="$F?1Za（1）猪龙骨洗净，入冷水中慢慢加热汆至出血水，捞起清水冲洗干净放入清水中待用。泰椒洗净切成颗粒，香菜切成节。
SHM\v) !GmNgA=B�（2）各香料用纱布扎制成香料包。
3PtO?a7=n[B$5y=V（3）锅置火上，加少许油，下冰糖炒成糖色，加水、料酒、精盐、香料包制成卤水，投入猪龙骨用小火煨卤至熟出锅捞出。
B~rSN{4~O.O o Dm（4）另锅上火，加少许油烧热下泰椒炒出香味，烹入鲜汤烧沸，下卤制好的龙骨慢火烧香，勾入薄芡，淋入亮油起锅装盘撒上香菜即成。
M s[=BF?&Bs$8!2rVRq`AKfA5!~kb4--G C 制作关键：
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u"D[6�ec|*8?g1、尽量配齐卤料。
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C2、卤制宜小火，并掌握好卤制时间。
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