白切香环牛（南宁金禾宫大酒店招牌菜品）
卖点：
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q[? ycIF{3~WY此菜香牛选用带皮牛前肘肉，用柠檬叶和柠檬酱煲制，成菜带有一股柠檬清香味。
\[.K#rt=5+!NSxc/VN^vI~ U{s!KJMY;酒店介绍：
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iiay|K*!j6d==南宁金禾宫大酒店，主要经营粤菜、潮汕菜等各地特色菜，餐位600-700个，人均消费100元左右。
|�BE6o9-8]-=n4eoPQ=U~ - @?yyc�S7m?(环江香牛：
#)y Yr5ZU 4-ek也叫“下南菜牛”，是毛南山乡的特产，以传统圈养为主，其肉质较常规牛肉更细嫩甜脆、鲜美可口。
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原料：
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+Vc环江带皮香牛肉750克，红萝卜35克，仔姜20克。
m78VmNR \0Q y O{h调料：
%]{qs)'F2L@"(柠檬叶、鱼腥草各5克，香料18克，生姜、葱段各20克，自制酱料100克。
DB'K XC 1%yD \7V|]g t!9ho9wCC-ja2aCHO*!+=KttZqjy6;
=香料配比：
W =tB3&r9?yM16}[（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
: XIpDBN1'CoEd99tny)F'r�f�eWv/X '�自制酱料配方：
sj|G]K)owh0d \7+（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
制作方法：
)u]?I7vv3]w96Rz i（1）红萝卜、仔姜分别洗净，片0.5厘米厚、3.5厘米长的薄片，焯水备用。
TJk1@i|TxsexhDD 4（2）将牛肉去骨，改成小块，焯水后入清水锅中，加入香料、生姜、葱段、柠檬叶、鱼腥草煲制150分钟，晾凉后放入冰箱冷冻。
X@"bH #lF?@{{ （3）取出改刀成0.5厘米厚、5厘米长的薄片，与红萝卜片、姜片拼好盘，淋上或蘸食自制酱料均可。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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