醉黄泥螺
风味特点：
ZBM Cx SV *L5G[9I泥螺肉质脆，酒香味浓。
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LWp?G.o\Afq~加工良好的泥螺应汤卤清爽，颗粒匀称自然。（肉质丰满为上品，肉质薄、脆性差为次等）。口感脆嫩，酒香之中有一种泥螺固有的腌渍清香味且略有黏液（有腥味者为差）。
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原料：
G72=K6k=ox:/$i/D@无泥泥螺750克,盐25克,黄酒250克，白糖150克，味精10克。
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制法<1>:
Lvf$E)*D2ZX5w z'新捕捞的泥螺用海水洗净，放入容器加盐后快速搅拌， 静置若干时间，去掉水分，加盐酒，将容器口封住， 一周后即可食用，
3PP d:)79"a}3d 8C F=/dPyJT制法<2>:
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)-将泥螺洗净沥去水、加盐腌制2天后，沥去粘液、加白糖黄酒、味精等拌匀腌制1天后即可食用。
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