（新派肥牛火锅）一帆风顺（附秘制沙嗲酱配方及制作）
特点：
]A-Gw+ VLq Tryw制作简单，汤香味浓，色泽金黄，沙嗲酱与咖喱粉巧妙结合，香味复合。
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,fOiTER !E=?,e6g rL6招牌卖点：
|dsLBa04@uYb|t?此菜将沙嗲酱与咖喱粉这两种调味料结合创造出新的口感，在热底汤时放入少许菠萝拉，带有淡淡的水果清香，味型独具特色。因用船形盛器盛装肥牛，故取名“一帆风顺”，既好吃又有好彩头。汤底中用的沙爹酱可用成品也可自制，因为此菜在少城厨房几乎桌桌必点，沙爹酱用量较大，自制可以节省成本。
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ai{{3[ :EU(azYWD菜品制作：
%eigH*-Vw`4 ^z##李玉炜，现任成都少城厨房餐厅总经理。
^swY?jri,dTzy oy'0w8宋鑫，现任成都少城厨房餐厅厨师长。
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原料：
7Nr+ZC/mF9=!+ y美国进口肥牛（切薄片）250克，生菜100克，娃娃菜100克，茼蒿100克，粉丝100克。
1(muJ m F(^ i=%V?调料：
p{]ztLL/v~?&M=W秘制沙嗲酱100克，香油5克，花椒油5克，盐15克，味精15克，鸡精20克，鸡粉5克，咖喱粉（未多牌或妙多牌均可）20克，干葱粒10克，小米辣圈10克，菠萝粒20克，鲜汤1000克。
|lUW1= h^6[\!/J!8X#:#p/L $Vd)4\=F@E.ckz7fA5&cz(#X秘制沙嗲酱配方及制作：
#.`+ ]7VG a+~c5x（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）
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制作方法：
;;J%P$ bpawS^y*k$!（1）炒锅上火下入花椒油，加入干葱粒、菠萝粒炒香，下入鲜汤，加入盐、味精、鸡精、咖喱粉、秘制沙嗲酱、鸡粉，烧开后淋入香油，装入锅仔内。
9D@1"=u,xt6I=i+%-（2）肥牛装入带冰块的船形盛器上，蔬菜装盘，随锅仔一同上桌，点火烫食即可。
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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