（北京孔乙己酒店复兴门至尊店特色菜）茶马豆腐煲（附自制肉香豆腐做法）
特点：
1NYkN+|m+T.+iIk口味咸鲜肉香，豆腐口感筋道。
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o G Ix)OL@yJnFNE 1ltI&[3?yl],菜品制作：
3#[VXp`#Z`9 .,)ww舒忠辉，现任北京孔乙己酒店复兴门至尊店行政总厨。
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原料：
5h=RT 6M 8:e x{y自制肉香豆腐500克，咸鸡块100克，春笋片100克，大白菜叶50克。
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S+zE调料：
'&U~5t":UMA+~s C酱油8克，鸡精5克，高汤400克。
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bN#TD#VHfcA"&^?�-�Q|;rGX]mSuJli)B_gm\TQPf:7jo:'si-自制肉香豆腐做法：
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d;ALLip4rM（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
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制作方法：
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='8 （1）将白菜叶、春笋片、咸鸡块汆水后放入砂煲垫底。
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W4（2）将自制肉香豆腐放在砂煲内，加入高汤，上煲仔炉中火烧开，下酱油、鸡精调味，撒少许青红椒末即可上桌。
G~4;8h3?l*-%FPtkHzb+g([W=6&6�dLR Z制作关键：
j\- %�81yCX3l] Z^要将豆腐放入汤中浸泡腌制，干万不要开火卤制，否则豆腐里会有小孔，入菜后口感就不好了。
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