（北京玉明珠商务会所特色口味菜）首尔小银鱼（附自制明太鱼酱制作）
特点：
@"G~+G?L=@vk?Auh5j味型酱香，孜然味浓郁。
P 0"d,Twq4RXaLs\=%G`TFj=am/.~` 6V菜品制作：
jcp}$[pY hrp ?$%WZ仲强，现任北京玉明珠商务会所行政总厨。
^%piGH
$g*pN !O|jyO�'`".IF 5` zrz介绍：
jzB6L.8I]?Z,7 );h秋季新菜单中，玉明珠商务会所行政总厨仲强设计了一批选料家常、开胃好吃的口味菜：油炸茄子皮拌凉菜销量跃居第一；“小炒肉”主料换成猪腰片口味更丰富；鲜辣蔬菜汤煮草原肚盛入烛台中；万年婚宴菜清炖鸡焕发新生：三黄鸡加入清汤，再添适量炒好的开胃椒、虫草花同蒸汤鲜酸辣味道鲜明……
^ n;GCWri@=$R*.Y2/V
原料：
eC|lKyL7g9q9. ?
/_小银鱼200克，小葱段15克。
I20!e i#,GJ^�X-.调料：
~q{9!gv 5s /;EY自制明太鱼酱10克，孜然粒3克，熟芝麻5克。
`}+EaH~Y&KQ@e==*d`@ "sC2f(QDqSpi . L97'nO n. MQiKb@2N]自制明太鱼酱制作：
]I]P@`o6CX=rZ!io（请见本站《旺菜秘籍》中详细介绍）。
j,p\dD.N+=�AT3
制作方法：
h/T1W:w 8~L（1）银鱼洗净，捞出控干水分，拍一层干生粉，入七成热油炸至金黄色。
�'JRA[kZ
vUU5[T} （2）锅留底油烧热，下入自制明太鱼酱炒匀，倒入小银鱼、小葱段、孜然粒、熟芝麻快速翻匀，装盘即可。
;]0]�7i#~ipY _ 3k
L:n?e4^ CeSWGZ\\制作关键：
Q X:+\4AY$ U银鱼不要炸得太干，否则吃起来口感发硬。
-|t239=
W%W!*oe�MA..XXU=q=
VJ
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
